玫瑞坊美食
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正文
今天我们继续用万用方子做一款咸口味的火腿奶酪面包。这样的面包作早餐，既营养又健康，关键还好吃！
用的面粉都是costco的5.99刀一袋25磅的面粉，想做面包的朋友准备好了！
柔软、拉丝，都不是问题。各种口味，总有一款适合你
材料：1盘8寸圆形戚风蛋糕模+4个小面包的量（也可用一个9寸戚风蛋糕模）
汤种：中筋面粉20克，水100克
面团：中筋面粉350克，牛奶100克，中号鸡蛋1个，糖35克，盐3克，酵母4克，黄油40克，汤种100克。
馅料：Spam半盒 ，马苏里拉奶酪
过程：
1.先做汤种。等汤种放凉的过程再准备其它所需的材料。
2.利用机器揉面。把全部汤种和面团的材料，除黄油外全部倒入面包机桶（或其它的揉面机器），揉出厚膜。再加入黄油，揉出薄膜。
3.把面团整理成光滑的大面团，放入容器里发酵至两倍大。
4.分割成16个小面剂，整理成光滑的小面团，静置15分钟。等待的时间准备馅料。模具刷黄油做防沾处理
5.5.15分钟后，取出小面团，擀成饺子皮大小的圆形，包入肉松，奶酪。
6.全部包完后，把面包胚排入烤盘，放入烤箱进行2次发酵。温度保持在32°C左右。这个温度发了45分钟。（温度高低直接影响发酵速度，不宜过高）。
7.二发完成后，取出刷蛋液，撒杏仁片，放入预热好的烤箱，350°F小花模考了14分钟，大圆模烤了22分钟。取出，凉至手温放保鲜袋密封保存，这样的面包3天后都是软软的。
8.柔软拉丝的火腿奶酪面包就做好了！
过程1-3的图片参考：香葱培根辫子面包
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评论
US_Lion
2021-01-26 06:15:55
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悄悄话
呀，我给个赞的大拇指咋变成问号啦？
US_Lion
2021-01-26 06:15:06
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悄悄话
好手艺！????
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