【中筋面粉，万用面团系列1】香葱培根辫子包——看得见的柔软、拉丝！高颜值、低热量！

    朋友们看到我晒各种面包经常问我要方子，从今天起，我将用一个方子，变出各种口味的面包。

    用的面粉都是costco的5.99刀一袋25磅的面粉，想做面包的朋友准备好了！

    柔软、拉丝，都不是问题。各种口味，总有一款适合你

材料：

3个大辫子面包的量

汤种：中筋面粉20克，水100克

面团：中筋面粉350克，中号鸡蛋1个，糖35克，盐3克，酵母4克，黄油40克，汤种100克。

装饰馅料：培根半包（约250克），小香葱一把，马苏里拉奶酪或色拉酱

过程：

1.做汤种。把中筋面粉20克，水100克 ，倒入锅中小火加热，不断搅拌至面粉完全糊化，呈细腻的面糊。放一边放凉，同时准备面团所需的材料。（汤种千万不能省略！！）2.把全部汤种和面团的材料，除黄油外全部倒入面包机桶（或其它的揉面机器），揉出厚膜。再加入黄油，揉除薄膜。

3.把面团整理成光滑的大面团，放入容器里发酵至两倍大。

4.分割成6个小面剂，整理成光滑的小面团，静置15分钟。

5.15分钟后，取出面团，擀成牛舌状，翻面，把一边压薄，从另一边卷起，捏紧收口，把面团搓长。

6.盖上保鲜膜休息10分钟，再搓长至1.5个擀面杖长。两条一组，编成4股的麻花。

7.放入烤箱进行2次发酵。温度保持在32°C左右。这个温度发了45分钟。（温度高低直接影响发酵速度，不宜过高）。同时准备馅料

8.取出2次发酵好的面包胚，组装馅料。同时预热烤箱至350°F。（马苏里拉奶酪可以换成色拉酱）

9.放入预热好的烤箱，350°F烤20分钟。取出，凉至手温放保鲜袋密封保存，这样的面包3天后都是软软的。

谢谢看帖！

下期预告：【中筋面粉，万用面团系列2】肉松小餐包。

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