【红糖肉桂圣诞面包】中筋面粉+水合法，揉出手套膜！——玫瑞坊（图文+视频）

圣诞节快到了，做个圣诞花环面包是不是很好看呢？

非常推荐这款红糖肉桂面包，红糖、肉桂，朗姆酒渍提子干，是面包的味道。汤种、水合法，保证了面包的柔软度。面团中降低了糖、油的用量，虽然加入了红糖肉桂馅，但面包的甜度刚刚好，整体的热量也不会太高。

中筋面粉，用水合法有效解决了揉不出手套膜的难题，汤种的加入延缓了面包的老化。

材料：一个大花环面包，三个小花环面包的量

中筋面粉350克，牛奶60克，淡奶油40克，鸡蛋液50克，糖25克，盐3克，酵母4克，黄油25克，汤种100克

步骤：

1.把牛奶、奶油，糖，鸡蛋，汤种，面粉，倒入面包机桶。基本揉成团，关机让面团休息30分钟

2. 取出面团包入酵母，放回面包机桶揉面5分钟，再加入盐和黄油，揉出稍厚的手套膜

3.整理成光滑的面团，盖上保鲜膜进行第一次发酵。至两倍大，取出面团，排气擀成长方形面片，撒上红糖肉桂馅，从长边卷起

4.用锋利的刀切开面团，十字交叉排放，然后绞麻花把两头捏在一起成环状即可。

 5.放入烤箱进行2次发酵，32度左右1个小时。取出刷蛋液，撒酒渍提子干，杏仁片装饰。入预热好的烤箱350度烤20分钟。

6. 红糖肉桂圣诞面包就做好了！稍加装饰，非常有节日的气氛！

 

抹茶奶酥圣诞面包的做法在下期视频里。