冬瓜馅老婆饼

今年夏天第一次种冬瓜。一棵冬瓜秧竟然出乎意料的结了三个大冬瓜。除了分些冬瓜给朋友，自己尝试用冬瓜做老婆饼。 还真的很好吃！第一次用的豆油，第二次用了猪油。 可以看出猪油起酥效果更好.

水油皮

3 杯 中筋面粉

1/2 杯 猪油

2 大勺糖

2/3 杯 水

 

油酥

 

1 1/2杯面粉

1/2杯 +1大勺猪油

 

冬瓜馅：

 

4 杯 冬瓜丝(炒好后大约是两杯）

加 3 大勺红糖

2 大勺麦芽糖（我用了自己做的转化糖浆）

再加白糖至自己喜欢的甜度

我用了 1/4 杯白糖

1/4杯炒熟的糯米粉

1/4杯椰蓉

1大勺黑芝麻

 

 

冬瓜丝先下水焯一下，挤干水分。然后慢火继续炒干，中间加红糖，白糖和麦芽糖。  冬瓜成透明。冬瓜，糯米粉和椰蓉混和好。

把水油皮，油酥分别分成30 或者等份。冬瓜馅也做成相对等份。团成小圆球。

拿一份水油皮，用手弄成小碗型，放入一份油酥包好。擀成长条，从一端卷起来。松弛15分钟。然后再擀长，卷起，松弛15分钟。

然后按扁，包入冬瓜馅。轻轻擀开。刷蛋液，切2 或3个口。撒点芝麻

烤箱325度， 烤大约18-22分钟.

 

30 个 老婆饼