凡人趣日

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传统西瓜酱做法

(2022-09-02 18:47:21) 下一个

          西瓜酱在河南是非常受欢迎的一道民间美食,既有浓郁的酱香味,又有清新微甜的西瓜味。据说是起源于宋代,由豆豉演变而来。传统的做法发酵后是黄绿色的,菌种比较复杂。我用纳豆做的西瓜酱,菌种比较单一,操作简单,无论是观感还是口感,我更接受并喜欢这样做的西瓜酱。

 

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