科大瞬间
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第119期|何剑鸣 851-8515
食在科大
何剑鸣 851-8515
今年特殊，难得聚会。往年这时经常和校友、同学小聚，杯觥交错，不亦乐乎。只可惜年过半百，山珍海味不觉好，反而偏爱稀饭、小米粥。老朋友谈笑间，屡屡提起的居然还是科大的食堂。其实，大锅饭并不一定香。但架不住当年战斗力的生猛，每天总饿得慌呀。
那时学校伙食有补贴，必须凭学生证先买饭票，凭票打饭。我们1985年刚入学时，还需要全国粮票、油票等等。买个饭票，先得把各色票据准备好。科大的饭票可是硬通货，可以在校内买书、剪头。跟周边的商贩买东西，比人民币还好使。有次坐一路公交车忘了带钱，掏出了饭票，售票员也让过。
当年的科大食堂早餐券和2分菜票
刚入学的那会儿，我很为科大的食堂所震撼！一食堂、二食堂、四食堂和六食堂，一字排开。
早餐有诱人的糍饭糕
中饭和晚饭辰光，饭菜摊位从食堂一直铺到马路上。热气腾腾，人头攒动，空气中律动着“打土豪分田地”的快意。通常，高音喇叭会在正午时分准时播放四二节拍的校歌《永恒的东风》，铿锵有力，让人吃饭都带上了进行曲的劲儿。饭到手，我们立刻疾风扫落叶。广播唱到最后一句“学习伟大领袖毛泽东！”饭盒也正好被舔得干干净净。
我们上午的第三、四节课，多是在二教上英语。那里离二食堂近。第四节课上到中间，感觉前胸已然贴上了后背。尤为可恨的是有些班下课早，许多人在走廊里把饭盒摇得像拨浪鼓一般。对他们来说是庆祝，而在教室里的我们却像中了黄老邪的附骨针，饥虫直顶脑门。纵你老师千般孜孜不倦，却再无心思听讲了。于是乎同学们造出诸般响动。心说，老师咱们下堂课再聊行不？晚去食堂就啥也没了！大多老师也通情达理。不过有那么一日，动静弄得实在太大，惹恼了龚立老师（当时英语系的主任），他到12点准时下课。待我们到了食堂，那里已如蝗虫过境，只剩些残羹冷炙。此后上龚老师的课，大家的动静小了许多。
那时晚饭摊子通常收得早，到了七点就没啥可买的了。夏天天长，打打篮球，一不小心就错过饭点。自己的过错也没啥好抱怨的。只好溜进已经关门的食堂里，像老鼠一般在抽屉和面盆里东翻西找，看看还有没有剩馒头、剩稀饭，如果再能找到个大头菜就更美了......
同班老薛是吉林人，刚来时看到各种南方食品甚是稀奇，什么麻圆、糍糕都是头回见到。我是安徽人，算是南北过渡区，当然从未尝过如此多面点。于是哥俩儿订了个计划，从六食堂一路吃到马路对面的三食堂，然后再将掩杀过来，把各个食堂的看家本领都品尝一番。只不过我们比较了两个食堂就放弃了。原来，各个食堂的东西恐怕是同一个师傅做的，只是在不同的地儿售卖而已。
有天老薛神秘兮兮地要领我去个好地儿。原来是六食堂后面的综合楼。那里有许多来自校外的个体摊位，有卖馄饨的、豆腐脑的、辣糊汤的。价格也不比食堂贵。尤其是豆腐脑，他家的酱汁真是一绝啊！似乎是在熬好的骨头汤里放了各种香料，那老汤头据说养了有二十多年了。合肥的夏天奇热，居然也不腐不臭。师傅用个扁勺子在豆腐脑块上面轻轻一刮，再浇上一层酱汁，配上刚出炉的酥油烧饼，那个美味啊！
大二时搞了一阵子蒸饭。大家早上把饭盒留在食堂，午饭时来取。蒸饭要比寻常的大锅饭适口，但照样量少。尤为可气的是经常蒸着蒸着饭盒就找不到了。多半是被别人顺手牵羊，拿了回去大快朵颐。蒸饭搞了一阵子，问题多多，最后是不了了之。得到的教训是饭盒必须随身携带。于是每每出行大家必备两个包，一个是书包，另一个是装饭盒的包。男生的饭包不过是个网兜子，女生的则充满了创意。布袋子上点缀着形形色色的图案，小猫小兔，萌哪！带着饭包，走起路来稀里哗啦响。古时美女出场环佩叮当，咱女学霸们随身携带欢庆锣鼓，实打实的合肥一绝。此景不知今安在？
其实我一直认为科大食堂搞性别歧视。每次去打饭，看大师傅一大勺子下去，舀上来不少肉。正满怀期待间，那勺子三晃两荡，到了碗里根本没剩几片。但轮到女生就不同了，人家的二两饭比我们的四两还多！也不知道大师傅们整日价都在想啥。我曾整个铁路工人用的特大号茶缸，每次就打二两，吃完再打。师傅给得少了，缸底都露白。寒碜不？
科大食堂里的正餐似乎一直变动不大。花色品种五年如一日。当年最馋的莫过于猪肉大排，那香味只可意会，不可言传。不过大排很贵，开始一份四毛，后来六毛，快毕业时涨到一块。偶尔吃吃可以，顿顿则过于奢侈。我有几位同学不知是在校外哪里搞勤工俭学，餐餐大排，令人好生羡慕！那滋味我后来一直想复制，上好的肉排，香料，面包粉，试了多次，却做不出科大味道……
不知什么时候，在150楼的北面新开了一家夜餐部。从晚上七点开到九点。有炒菜、米饭、面条和啤酒。小炒的味道比大锅饭好了许多，但价格也贵了至少一半。阳春面便宜，佐料不过是葱花，滋味却出奇的好，想必汤头有秘诀。常可见红烧小龙虾，一块钱一大盘子。剪去头部，略加油盐，伴之葱花姜片，大火急炒。好个下酒菜！不比葱姜炒蟹的味道差......
红烧小龙虾（脑补后的图片）
后来到了1988年，图书馆下面的防空洞也曾用来做生意，叫什么紫藤餐厅。当时毕竟是个穷学生，加上素不喜应酬，便从未正式光顾过。那时湘皖已出江湖，在科大学人间闯出了名头。店家的美丽女儿相传就像金镶玉一般。一位86级的学弟还曾与她演绎了一段才子美人佳话……
河接同学来自福建大山里，家境贫寒，入学时长得就像小说《红岩》里的小萝卜头。一个月19块的助学金，据他说也可以自给自足。食堂里的中饭通常有例汤，一两分钱一份，有时还免费。去得早，汤的内容可以很丰富哦。肥肉片炒菜梗没人吃，价格极便宜。蛋白质、脂肪和蔬菜一样不缺。河接大学五年没回过几次家，但我最后一次见到他时，倒也珠圆玉润。
时隔多年，那大排的香气、豆腐脑的美味有时还会在梦中飘过。在梦中，六食堂前炸鸡蛋肉饼的师傅，面包房里忙忙碌碌的大妈，依旧在辛勤劳作。可即便佳肴犹在，如今也只能浅尝辄止了，更何况如今那些地方已经烟消云散，现在的东苑餐厅我不知道是啥地界，当年的美味只能再去梦中回味喽。
注：食物图片来自互联网，版权归作者所有
编辑：叶碧蕙, 陈锦雄
排版：俞霄
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