擂台《酵母油条》vs《泡打粉油条》谁能胜出？请您来评判

               

               

油条大PK----------酵母油条 vs 泡打粉油条，谁能胜出？

没有实战经验就没有发言权，视频里同时做了这两种版本的油条，从配方，发酵原理，制作过程，制作关键点的总结，还有油条质感口感的比对都做了非常全面的讲解和演示，请您来评判哪个版本油条能够胜出。

我的零失败的配方 （12根油条）：

酵母油条：中筋面粉300克，酵母3克，鸡蛋一个约60克，菜油15克，盐3克，水约152克

泡打粉油条：中筋面粉300克，泡打粉9克，鸡蛋一个约60克，菜油15克，盐3克，水约152克

制作划重点：

两种油条的和面方式一样，水一定要根据面粉吃水性调节，面团要很柔软

揉面的方式是 dui, 面团很柔软，常规揉面会粘手，而且让面形成面筋。揉好的面是不粘手的

酵母油条面团醒面到2倍大，泡打粉的面团醒面一个小时, 因为发酵原理不同，视频里有解说

醒发好的面不要揉，擀成长方形，切成24块

油温控制很重要，太低油条膨胀不充分，太高外面炸焦，里面还没来得及膨胀

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