油条 - 最简单的配方，制作过程关键点的总结

网上流行很多方子，有泡打粉版的，有酵母版的，泡打粉版的油条外面是酥脆的，酵母版的油条是软的。口感上和泡打粉版的根本没法比。

有朋友一直说做不好油条。我可以肯定的告诉她们，制作油条过程中有些关键点 （合面，油温 等），她们是不知道的。这些关键点把握好了，轻轻松松做出外层酥脆，里面空心的完美版油条。

我用了多年的配方是这样的：

中筋面粉：300克 

双效泡打粉：9 克

鸡蛋一个：约 60 克

油：15 克

盐：3 - 4 克

水：155 克 （根据面粉的吃水性调整）

有了方子，还得有合面的小技巧，还得有醒面，油温的控制的方法等。油条面胚切得越整齐，拉伸越均匀，炸出的油条就好看。

我们一起来看看图片和视频吧，视频里演示了合面的手法，面胚的拉伸等等，这些是图片和解释无法说的明白的：

          

         

         

          

          

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