羊肉白萝卜包子

今天做了自己有史以来最好吃的包子，趁着记忆犹新赶紧记下来，否则以后很难重复了。

包子与饺子相比，发面是关键。

最近不断的摸索，面的技术已经完全掌握：

酵母和糖1:1温水活化。和面是加点油，有人说猪油，这里省略了，就用炒菜油，加一点泡打粉。面略硬一点，这样包子有型。

馅，羊肉馅自己绞的，新西兰羊腿，花椒煮水打馅，适量盐，酱油，一个鸡蛋，一点糖提鲜。搅馅顺一个方向，不要用机器，免得搅太过。花椒水不用打太多，另外适当加一点炒菜油。记住，羊肉不要放其它调味料。大葱切碎不要用食品机打。白萝卜擦丝挤水，可以略微剁几下。肉菜一比一，馅不要放太多油。馅调到粘稠，不稀。

关建点来了：包子包好，一定要醒四十分钟以上，最好一小时。

出锅的包子乘热吃，会有汤的，蒸二十五分钟

就一个字香。吃完包子配一小碗清水冬瓜汤，只加一点点盐

好吃，真的好吃吃撑了。