改良版年糕/粘糕

记忆中年前做年糕是一个大工程，首先把黄米面和好，蒸熟，这一步的关键是面的软硬要适中，太硬太软都会影响最后的成品。

第二步是包馅，馅料是枣泥，想想枣泥的制作：去皮去核煮，这一步没什么印象了。包粘糕非常耗时间，面太凉硬了不好包，太热烫的不好包。包好的年糕下油锅炸至金黄。存放，吃的时候再蒸，盘子里总会有一汪汪油，油炸糕顾名思义。因为做的很多，总会吃烦。糕面质量非常好，那叫一个粘呀，筷子夹能拉挺长。长大以后成了过客，偶尔回去小住。妈妈再也没有那么大的动力做这么繁琐的美食了。

之后发现老广东的年糕就是糊弄人，糕面加糖水和吧和吧，放碟子里蒸熟散上芝麻。美其名曰：碟芝高。好不好吃不重要，关键是名字非常应景，寓意吉祥。

我家的队友也讲究，每逢过年，一定要有年糕，叫年年高。我呢，也一定会顺他意，或做或买，过节哄他高兴呗！

这次做了我的简易版的年年高：红小豆煮熟加一点点糖，不需要收汤，黄米粉两杯加豆和煮豆水和面，不够另加水，大概和饺子面差不多，或软一点都可以。转预先抹了油的容器蒸约二十分钟。切厚片油煎，吃多少煎多少，两面金黄，吃时撒糖在表面，根据自己的口味，需求糖可多可少。

其实做饭和工作一样，一定要用巧劲。工作中有没有经历过受力不讨好，而有些人总是不费吹灰之力还总讨上司喜欢。生活中也一样。简单未必就不好

健康，少油，少糖。看成品。非常受家人喜欢。今天去城里见小女，带上。

 

 

[菲儿天地]

肯定好吃！