酒之声回响曲

今儿想就着上回城中笔友“公差酒局的尴尬事儿”，继续聊聊我对酒及国内酒文化的一点认识。

我不喜喝酒。

我在西安时一直最喜欢的是桂花稠酒。记得小时候按母亲吩咐，过年前去西安饭庄排队打散稠酒，往往拿的是热水瓶和烧开水的铝壶，排队好几小时才能买到稠酒，还要小心翼翼怕路上撒了，家里人口多，撒了不够分喝。在物质稀缺的日子里，那甘香清冽的美好滋味一直萦绕在心间。故很多年都是我过年饮稠酒，又是饮料又是低度数的酒饮料，女生都爱。。。

即使多年后，稠酒工厂已在西安遍地开花，种类也分普通稠酒和紫米稠酒等多种，我依然选用西安饭庄等老牌子的稠酒过年享用。虽然我这时已喝不出小时候的味儿了，但聊胜于无，传统嘛！

因为读了点书，知道李白斗酒诗三千时，喝的就是稠酒。知道杨玉环贵妃醉酒时拿的酒壶里也是稠酒。。。李唐王朝在1400年前，其酿酒工艺只能做出这种低度数酒。若李太白喝高度数酒，不是这米酒浓浆，还不把大才子喝得肝中毒酒糟鼻，哪来的诗仙酒仙传世的几千诗稿。。。

另话说，我参观过好些陕西大墓博物馆，如西安北郊汉阳陵博物馆是汉景帝（公元前141年薨，15年后合葬于此陵）与其皇后的合葬墓。它皇室墓葬外围殉葬坑的酒容器巨大多量，一个能放五十升到一百升，（还有放粮食的盛器一个能放几千斤），令我的印象深刻。要知道，那都是帝王给他去世后在另一个世界享用的。我查了一下，西汉（公元前202年到~公元前8年）因为国力雄厚，大一统，厚葬盛行。。。而那时的农业粮食产量是多少，粮食资源作成酒埋地下浪费，民间是否疾苦？西汉末年动荡，王莽篡权等等，三国鼎立之势，各位自补脑补那段历史吧。。。

我也能喝点红酒喝啤酒，也与记忆有关：最初，六岁时，第一次喝红酒（类葡萄汁），是陕西丹凤县自产的《丹凤红葡萄酒》具体记不清了，口味略微有点锅底糊了的味道，应是陕西丹凤县地方厂试制的红酒（80年或80S初）。小小的我记住了那糊味和超甜的口感。。。再后来，到处推崇的是--味美思（80S末）。那时刚刚改革开放的，什么东西从上海来的，就备受推崇。后来是张裕，传闻外国人在一百年前就在山东张裕试种酿酒葡萄。。。种种“传说”，令刚出社会刚结婚的的我喜欢见朋友时送一瓶“张裕一百年”。再后来我有了孩子，就无暇“小资”了，家里橱柜中红酒一放就是十年无人顾及。十年后某天朋友聚会打开喝它时，满座称赞。我记住了大家的评价，就又买了几瓶“张裕一百年”，此时已完全不是那个味道，我才发觉十年前和现在张裕的那只酒都只能算普通红酒，彼时进口的葡萄酒口味似更佳。。。再后来，我在农林大学教书的同学告诉我，她校葡萄酒专业很热，其教学范围已从葡萄酒制造深入到葡萄种苗培育和研究（就这国人爱喝葡萄酒，爱买欧洲美国等地葡萄酒庄的东风）。十年前，西安附近郊县也有专门种植（冰葡萄酒用）酒用葡萄园。去年我去纽约上州ＭＩＬＬＢＲＯＯＫ　葡萄种植园，美好的秋日，坐在它的露台上一览周围景色，感觉非常棒，依稀让我想起相关主题的电影，如《云中漫步》，还有国产电影＜将爱情进行到＞，那曾经望而不及的景色终于让我分享到，旁边带了诸多食盒在搞闺蜜聚的美国中年大姐们绝想不到我心中的小波澜小激动。。。但美好于每个人都是相似的，就让我们都享受这一葡萄园一刻吧。

啤酒吧，在国内大多喝的时汉斯果啤。青岛啤酒名气也大，也挺好。嘉士伯、百威种种还好吧。在纽约就是百威一点儿。其他试的不多。其实国内出差时喝各地的当地啤酒挺好玩，口感也很清爽的。如去哈尔冰大庆，叫小雪啤酒。其他地方的忘了名字，总归有好水源新鲜酿造，在当地被熟人推荐喝的是既视感。。。当地人的热情。。。略过不说了。

再转到公事酒局，其实是国内大多数人都怕怕的情形，但怕归怕，该应付时还是得应付。应付的好，就是各单位领导印象中的“红人”，应付不好，心惊胆战地干活（当然这可能是我的感觉,纯技术岗位的人应无所惧怕）。。。

我母亲是四零后，六十年代开始工作。据她讲，她们那一代公事酒还不多，偶尔有也不劝喝强逼着喝。记得她说（这是八十年代初的事儿），某次公司宴请日本来宾，她做陪同，用的是“竹叶青”酒，同坐男同事及日本客人没问了她，想着女士不喝酒，男士们就自行喝起来，偏偏那“竹叶青”气味芬芳怡人，让她很想尝尝，碍于面子始终没开口要求，小小遗憾。。。后来她自购“竹叶青”一瓶，补上这遗憾。。。

陕西特产酒就是《西凤酒》，西凤酒产于陕西省凤翔区柳林镇，白酒香型分类中为[凤香型白酒]凤翔古称雍，是周秦发祥之地，有非常悠久的酿酒历史。从明洪武年间凤翔造酒有了长足发展。有柔西凤和高度数西凤之别，一直是陕西出口产品的一个品种（60年代，年出口10~20吨，后来就数倍增长了）。更是是本地饭局的主角，婚丧嫁娶，到处是它的身影。。。

十几年前，若在西安宴请开酒，大家心知肚明，关系好用《西风十五年》，关系一般用新年份酒。。。再后来就是百花齐放，什么流行酒宴会就上什么，各地酒都有（印象中有水井坊，酒鬼，泸州老窖等等）。

其实，我印象深的是，小饭馆的酒味道。因为普通人经常光顾的是小饭馆，如去饺子馆，我家一般就吃饺子。也有别人饺子就酒，再加两个小凉菜，甚至划拳言欢。坐在领座的我闻着那酒味，就觉跟饭菜味混一起很有点香，是那比别人多一点的幸福。。。

另外是早年间(80S~90S)，城里每个街口的小食杂铺，总有散装的粮食酒装在半人高的大粗瓷瓮里靠墙立着，用大木盖盖着，边上挂着木头小酒提子（有一两的，有稍大点的，那提子小小的满细致）按两卖。我印象是一毛六分一两，也有贵点的两毛四分一两的，记不清了，我那爱观察的眼睛记住的都是这般细小的生活细节。。。你总能看见有酒糟鼻的大爷颤颤微微，拄着小拐棍倚着柜台，跟老板娘搭讪着，有滋有味的喝他那每天一两的小酒。似乎他幸福的小滋味都在那每日一两的品酒时刻。我估计酒对于大多数人，最合宜的场所应该就是那里(小饭馆，食杂铺），有社交，有小幸福，耳根清净，无忧无虑，极致地起到了小酒娱情的功用。

（我那上大学的清贫年代，某年同学们一起在宿舍学习材料反思６４．有个跟我们年龄差不大的学生辅导员带领着我们。跟男生私下交流喝酒时，他说，啤酒有啥好喝的，要喝就喝白酒，有酒香有文化。。。说来都是陈年往事了，怎么我鼻子酸酸，恨不能重温那一段——青春洋溢。。。）

当然高贵点儿的，也有家庭的长辈有十五升左右的玻璃酒罐子（有小水龙头），里面泡着人参或各式药材，时不时来一小杯，补补身子。（直观上大多喝不动，也不好喝），就在各家客厅放着，是子女孝顺的一个项目，买点药材给老爷子延年益寿。。。

到后来发展成“鸿茅药酒”之类，令我深恶痛绝。因为夸大药效的电视广告的缘故，我那八十岁的老母亲非得让人从国内买了一箱，治她的体寒。结果她的家庭医生测体标时查出异样，问她还吃什么药了，母亲回说每日饮拿酒一杯。医生立马劝阻，因为那酒影响她其它血液指标并影响她健康了（按说母亲大人是学化学的，怎么到老了也跟别的老人家一样被电视广告洗脑了，但愿我老了别乱整）。。。

其实严格说来酒里若随便泡药材，那化学反应的结果对人体是好是坏还是两说。传统=科学？NO。

下面讲一下我遇到的酒豪杰：

我某次到桂林开会，是北京总公司组织的学习加旅游。办会的是北京总公司一个三十几岁的女士。有天会后放松，大家在KTV里把酒言欢，都是各地兄弟公司的年青人们，“年轻的朋友在一起，比什么都欢乐”，大家在一起很放松。也有不老实的。某个贵阳还是哪省公司的男会员，三四十岁，喝高了，有点打闹缠人的意思，“破坏安定团结”。总公司那位年纪不大的女士，把这位男士叫到一遍单挑，没几轮那男生喝得基本僵直无力，那女士面不改色镇定自若，女豪杰的样子，一举稳定了局势，令在场的小年轻们佩服不已，她比我们大不了几岁，平时一副和颜悦色的样子，但绝不是温柔善良的软柿姐姐。北京总公司的，“牛X姐姐”！！！我那会儿分析了一下形式，我要是她该怎么办？一她若用蛮力拿下醉汉她气力拉不过；二她若叫警察——人民内部矛盾，会后总结不好看，一个系统的员工以后彼此照面也不好意思；三跟他斗酒让他瘫倒是四两拨千斤的事儿。那女士经过见过，本身酒量好也是根本。。。（要是我，不喜欢伤害自己身体去跟男士斗酒的，但工作情急所迫呢？机智果敢，要不总公司敢派她来办会？）

另一位女豪杰，我在某生产性电子公司工作时，经我朋友介绍来了一位女性技术管理干部。我们那时的主管副总是位非常规人士（所谓非常规，就是管理路子比较野。比如我曾听他跟人学说，他高中时有段儿学着跟朋友天黑时劫道，就是想试试自己的胆量云云。

又如他破格提拨新员工，说某男是学飞机修造的中专生，那修电子设备不是小菜一碟，到设备修理部来，后来看那孩子机灵，又调到行政部。。。比如他有糖尿病，有时很豪气地开宴前，先当众给自己打一针胰岛素，然后放开喝酒，面不改色。。。）

女干部新来比较积极。比如说，饭局抢着喝酒。某天早上上班，我没见副总和女干部，听别人说他们傍晚宴客，女干部喝得太多，被单位司机背回四层宿舍楼上去了暂来不了。另一回，公司年末打尾牙，女豪杰拿了一瓶白酒，专门坐到全男士们的大饭桌旁，一个个敬酒，一个部门一个部门地跟他们沟通感情，把男士们都收服了，感情上很受用。。。女豪杰干别的事也比较猛。没半年，就提拔了。。。后来，不知道了，我觉得公司里气氛怪，我自己离开了。。。

再议议酒桌文化：

1.喜欢称兄道弟，比对年龄相貌差，要拿身份证确认，输了喝酒。。。

2.来晚了自罚三杯，说错话，叫错人，自罚几杯。。。

3.不论男女礼貌，逼着女士喝酒，不喝看不起他云云。。。

4.公事儿喝着酒解决，经常公事决定就成了斗酒的说辞，合同签不签，礼数够不够，喝酒杯数来核算。。。

等等。

日子久了，感觉回忆不清了，总结不下去了。

（像笔友回忆的让女士喝酒拿订单的尴尬情形，真是谈业务时的常事儿，幸好销售不是我的主业。但我的亲戚中为业绩喝酒伤肝的主儿，很有几个，国情所致，胳膊搬不动大腿，个人左右不了大气候，能怎样的。。。听闻习主席抓反腐后，有了改善。。。）

我能记牢的是，我家属离开原单位时，请同事们喝酒，喝完下楼走不稳从楼梯摔下去住了医院，缝针若干。伤好后，又请一局，感谢大家积极帮他送医院。。。

（我小有怨言，家属云，这是中国文化，不这样不行。。。）

我家属一朋友，挺发达，年轻的妻子全职在家带孩子。他办公司。有次喝酒完开车回家，出事故车毁人亡。他孩子才五六岁，他太太怎么应付这局面？几周前两口子还一脸幸福地带孩子跟我家一起郊游呢。。。

我自己在某电子公司的首任经理，一公务员博士来着。副业在公司干经营，因政见问题，被公司上层换人。离职当晚他去某聚会，心情差喝酒不知数，晚上开车回家途中，车碰撞三人，压死一年轻母亲，她年幼孩子和老公公受伤。那经理坐牢半年多才解决，这酒驾使他经历了人生中很大的一个拐点。。。

打住！怎么成了驾驶安全教育课了？

相对来说，我去南方出差时，酒桌文化稍好一些。一是他们喝黄酒，二是不硬劝女生喝。

去东北陕北出差啥的，经常看人先用喝水玻璃杯一整杯喝、或一端托盘，六个小盅一组地喝，先干为敬，我不是主角，就能躲就躲，能开溜儿就开溜儿。我曾有个五零后领导，每次出差酒局，都从不参加，办好事就回房间休息，他成了行业内的“另类”（上海人，文革前最后一批大学生，业务能力瓜瓜叫）。

另有女熟人部队当过兵，据她说部队上聚餐都喝白酒，女兵亦然，因为白酒便宜。。。

不一样的风景。。。

总归过年说喝酒，还是由一个不喝酒的女性总结酒桌文化，似乎欠了点儿啥。

过年

过年，奏个酒之声回响曲，逗大家一乐！