篇五十一：四季常在的最大一族美味：家喻户晓的蠔菇（平菇）

蠔菇（平菇）英文和中文一个意思，也是Oyster Mushroom

 蠔菇（平菇）店里和野外长得都一样 （不像前面谈道的金针菇，店里野外不一样）

 蠔菇（平菇）全世界都差不多是被追捧的美味之一。

 蠔菇的季节也很长，有夏蠔 也有冬蠔，所以四季都有。

具体来讲，它也有几个小变种，农场家养的，大多是 蠔菇（  Pleurotus ostreatus）   变种比如白菇，蓝菇，粉菇等等。

野外的基本就三种：

蠔菇 （ Pleurotus ostreatus）：最常见普通蠔菇 

印地安蠔菇（    Pleurotus pulmonarius)：夏蠔。稍白，喜暖，茎长，体小

Aspen 蠔菇 (Pleurotus populinus)  ：和印地安蠔差不多。局限于   Aspen， cottonwood树上。

絮絮叨叨这么多，那就回味一下我的蠔菇历程。

我的第一个蠔菇，当然是夏天找到的夏菇（Pleurotus Pulmonarius). 那天是7月中，是我刚刚开始找蘑菇（七月16日开始的）不久。图片也不会照。

很快，八月中，就有第二次发现：

 符合特征：稍白，喜暖，茎长，体小。

很快，普通蠔菇出现了 （10 月 14日）：

体大，spore print 是白色的。叠层，茎歪也短?

十月不愧是盛世，夏蠔仍在：

十月天任然带有夏日的影子。下篇再谈冬天的蠔。