蒜油蛏子，五香卤牛肚，青豆肉末爆茄茸，笋干火腿翅花汤，鲜虾豆腐汤

最近越来越少拍摄菜肴了。大半个月下来，就攒了这些个，都拿出来献宝吧：））


1、蒜油蛏子

蛏子是可以列入我最爱吃的海鲜名单里的。记得上大学的时候，自己作了一个储蓄计划——每个月积攒5元钱，一年下来就会有60元的积蓄。每次去银行存钱，感觉都特别好，因为心里总是揣着一个希翼。二十多年前，60元很是能够派一点用场的。第一次积满60元的那个暑假，好说歹说，说动了妈妈一起去苏州和无锡旅游。这么好的事情还要好说歹说？那是妈妈不好意思用我积攒的钱去旅游，而且妈妈其实从来也没有单纯为了旅游而出门过，这对于她是一件奢侈的事情！可是最终她还是被我说服了，妈妈请了假，我们一起坐运河轮船去了苏州和无锡，4、5天的行程，才花了50多块钱，而且玩得自由自在，相当地快乐！所以第二年当我又有了60元钱，再次鼓动妈妈一起去普陀岛的时候，妈妈没有什么犹豫，就应允了。在普陀岛，我和妈妈都是平生第一次看见大海（海边的朋友表笑俺哦），也是平生第一回看到吃到那么多鲜美的海鲜！因为我们的额度很有限，所以舍不得点很贵的海鲜，蛏子就成了那次旅行印象最深的海鲜！5角钱一碟的蛏子，那几天我们吃了很多碟，怎么吃都吃不够！一碟蛏子，一小碟蘸酱，吃得舌头舔鼻头！

在我们这儿的超市难得看见蛏子，但是一旦看到了，就不免会惊叹于这里蛏子的个头——真大呀！足足有我们在普陀岛吃过的蛏子的3、4倍大！第一次买来大蛏子，我用沸水汆熟了，取蛏子肉加上别的材料包了越南春卷（图片不好看，就不拿出来了），再一次买来蛏子，就做了这个蒜油蛏子。

鲜活蛏子用沸水汆至半张小口，捞出，掰开贝壳去掉上半边，摆盘。切蒜末、葱末和少许辣椒，洒在蛏子上，热两大勺色拉油浇于其上就成。

吃的时候备一小碟生抽麻油和白胡椒粉调成的蘸酱。蒜香，蛏肉滑嫩又有嚼劲，非常鲜美！

2、五香卤牛肚

五香料与五香茶叶蛋相同，除去茶叶不用之外。也是用纱布包了香料。牛肚洗干净之后放入高压锅，香料包也一同放入，再加入适量的酱油、老酒和水（总量与牛肚齐平即可），高压锅压30分钟，降压后转到普通锅，加一些糖，用大火略收收汁，即可捞起。汤汁可以保存起来，下次可以用来卤别的东西，比如鸡蛋，我已经又卤了好几次了。待牛肚稍凉，切了装盘。

3、青豆肉末爆茄茸

番茄去皮切小丁。先起油锅炒肉末，加料酒，一勺辣酱，一勺豆瓣酱，再放入番茄丁翻炒，炒至番茄变成茸，最后加入少许青豆，少许糖，即可起锅。

这个菜虽说样子不怎么地，可是综合了鲜咸酸辣甜和酱香，好吃，俺儿子特别爱吃。

4、笋干火腿翅花汤

翅花是很小的鱼翅，干的，用前要泡发半天以上。说实在，这个翅花没什么味道，不鲜，口感也没啥特别的，就是鱼翅薄薄的软骨的感觉。在家里放了好久了，下决心把它处理掉。因为本身不太鲜，所以用了笋干和火腿两大鲜料来配它。这么一来，这汤和翅花都鲜美了，值得！

5、鲜虾豆腐汤

东方老豆腐半包切块，鲜大虾4个，一起加水、少许料酒和生姜块（拍碎），大火煮开后转小火20分钟即可。是一碗鲜汤！

（衣带渐紧终不悔作品，转帖请注明出处！）