中西合璧的晚餐——煎烤牛排 + 莲藕莼菜汤

这顿晚餐是上星期二做的，今天把它贴出来，也算是重温一遍，闭目咂舌，余味绵绵。

先说说煎烤牛排。

牛排用的材料是纽约牛排，平时舍不得买，正好大华超市有on sale, 就一下子买了4块。这次吃2块，还有2块冻起来了，我想可能会影响一些口味吧。

我这个上班族，一般来说能找到快速烹饪的方法，就尽量用快的。套用别人买房时常用的一句话：location, location, 还是location；我做菜呢是：时间，时间，还是时间！最好在下班回家后半小时之内能够搞定，不然我家那个吃客要叫唤的。

煎烤牛排的方子是从小竹子那里抄来的：美味牛排的秘密

这里要用到的一个很重要的工具是一块厚铁板：

7月初在 Linen's N Things 买的，煎牛排的时候我用的是光滑的另一面。把这块厚铁板搁在电炉上，因为它厚，传热慢而均匀，能使牛排在受煎熬的过程中受热均匀。没有这样的厚铁板，用厚底锅也可以。小竹子自己就是用一只圆底厚铁锅做的。

烤箱预热至450F。

用嫩肉锤敲打牛排两面，再分别抹上盐和黑胡椒粉。

预热的厚铁板上刷一薄层油，放上牛排，两面各煎1分钟。

迅速移至烤盘，放入预热好的烤箱中，450F烤8分钟，取出，好了！

这样出来熟的程度是Rare（我喜欢生的）。如果你喜欢老一点，可以分别增加煎和烤的时间。

在烤牛排的同时，放几个番茄进去一起烤。另外用开水煮一些西兰花。

我烤了两块，儿子一块，我一块。

看看牛排的里面，正是我喜欢的表面熟里面生的血淋淋的样子（嘿嘿），非常juicy地说！

烤好的番茄切小，并拌上番茄酱，蘸牛排吃。

好，下面来说说“中西合璧”的另一半：中式的汤——莲藕莼菜汤。

新鲜莲藕一小段（这段时间超市的莲藕质量特别好），切丝；莼菜拆包装，冷水冲洗干净；火腿一小片，切丝。

用少许油起个油锅，先下莲藕翻炒，入高汤2 杯，下火腿丝，中火焖煮10分钟，起锅前加盐调味，加入莼菜，汤一开立即关火起锅。

吃的时候也是中西餐具并用：刀、叉、筷子和勺子。

这一顿，吃得痛快，尽兴！不过，饭后出去走走，散散步是必须的，不然……嘿嘿！


[附注：煎烤牛排会产生大量烟气，做的时候请一定打开门窗，并将抽油烟机开到最大，以使烟气能够充分快速地扩散。]


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