吃在杭州（二）农家菜

这次回杭州，在家自己做得极少，多数时候是玩到哪吃到哪。那天在游玩了新近开发的西溪湿地后，下午准备去茶叶博物馆转转，就驱车到龙井路附近的一所名叫“茶都”的农家小馆吃饭，陪同游玩的朋友竭力推荐这家，她工作的公司早先就在附近，经常光顾，现在虽然公司已搬迁到下沙开发区，可是她仍然念念不忘这里价廉物美的佳肴。正好我回杭后在外面吃的第一家也是农家菜馆，且印象极佳，而此番来到的这家农家小馆庭院内外布置得宁静幽雅，清凉宜人，因此欣然落座。

这是庭院凉蓬下的竹制桌椅，透露出这家主人朴素而典雅的风格。

因为天热，尽管搭有凉棚，人们还是宁愿躲进室内。室内部分实际上是一个全封闭的水榭，三面临水，水面上有荷花、青菱和水葫芦等多种水生植物，此时虽然已过了荷花的旺季，但依然可见零星开放的粉红粉白的花朵，这样的景致看在眼里，犹如清风拂面，凉意顿生。

朋友熟门熟路地点了三个凉菜四个热菜，上菜也快，看过吃过，果然不负期望，啧啧称绝！

麻油香干香菜:

盐水花生:

这两个菜十分家常，倒不是很特别，却是备感亲切。

醉虾:

这是我从小爱吃的一道美味，N年没有碰了，当虾们蹦蹦跳跳地上桌时，我的口水也差点儿蹦进去了。我家的小子从没见过这个阵势，他一筷也没有下，还直叹我太过残酷，呃呃，我承认，是有那么点儿。朋友是宁波人，比我还好这一口，我们两个人大快朵颐，吃得不亦乐乎。

本鸡汤:

杭州人在吃上面是非常讲究的，凡食讲求个“本”字。鸡要本鸡（本地产的土鸡）才够鲜，甲鱼要“本塘”的才正宗，“沙鳖”只属二流，连鲫鱼也是分“本”与“非本”的。这些讲究并非故弄玄虚，假若你的味蕾功能正常，一定能够分辨出“本”与“非本”的差别。这道本鸡汤就是鲜得让你无话可说，不得不承认“本”的要得！另外，我的味蕾对味精鸡精之类的东西高度敏感，因为多年来我自己做菜不放半分这样的东西，而这道汤里是没有一点味精的味道的。我们一开始要求店家放些小青菜在里面，店家没有同意，说那样鸡汤会蹿味。所以这是一道纯粹的本鸡汤，鲜！

青菱莲子:

这两样都是新鲜的夏令水中宝，放在一起，哪怕不吃光看也很过瘾，是不是？

桂花芋泥:

这是一道甜菜，一个字：好！芋艿蒸熟碾成泥，摆上枸杞、蜜红枣和松子，上浇糖桂花汁，实在美得很哪！我得空一定要自己尝试做，太好吃了。

清蒸钱江支鱼:

这鱼是钱塘江特产，肉质细腻，少刺味美，尽管因为是最后一道菜，已经吃到喉咙口了，可还是不忍弃筷罢休，直至剩下两个鱼骨架，清理一下可以做标本：）

农家菜，朴实，道地，鲜美！

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