文革饭——青鱼干焐肉

家里有两块青鱼干，已经放置很久了，一直没想好怎么处置。这不湖艺MM倡议做“文革饭”吗，一下子来了灵感。记得从前，文革期间吧，什么东西都要凭票供应，特别是鲜鱼鲜肉，而干货可能不用票吧，所以我们家常买常吃。我老爸喜欢白鲞，常常做白鲞焐肉，白鲞与五花肉，一咸一淡，一干一油，正好相得益彰，吃得满嘴鲜香！

我今天虽然没有白鲞，但是这青鱼干实际上比白鲞更上乘，肉色红，肉质紧而厚实，味道咸而又鲜。好啦，就拿它来做一顿忆苦思甜、忆甜思苦的“文革饭”！

青鱼干很硬哦，所以我先把整块的鱼干烹上料酒在旺火上蒸半小时使其变软，切成与五花肉相似的小块。

五花肉切块后入沸水煮3分钟，冷水冲净，再加正好没过肉块的水和料酒、生姜块，旺火煮开，转小火焖煮45分钟，加入青鱼块，搅匀，大火煮开后转最低档火焐着，至少1小时（我用了约2小时不到一点，正好到开饭之前），转大火收收汁（也别太干，否则整道菜不润泽），撒些葱花，就好啦！

 

这是“忆苦思甜”的饭。文革时生活苦不苦？当然苦！物质匮乏，精神贫乏，苦！
而现在我们物质供应之丰盛、精神生活之丰富是当初难以想象的，甜！

这又是“忆甜思苦”的饭。那个时候生活虽然单调，但是人的心思却也单纯，身在苦中不知苦，反以苦为乐，苦中作乐。两耳不闻窗外事，专心做一大碗白鲞焐肉，吃得满嘴流油喷香，何苦之有？反观现今，物质和精神都太过丰富，反而有彷徨犹豫、无所适从之虞。在这竞争激烈、物欲横流的世界，人心很难安之若素，即便面对佳肴美味，也未必能体味其中的妙处，这“甜”又从何谈起？