彩椒皮蛋

这是从一本新买的菜谱上学的，味道好极了，特别推荐。

材料：青椒 1 个，橙椒 1 个，皮蛋 2 个。

调味料：蒜末 1 TSP，酱油 2 TBSP，糖 1 TBSP，醋 1 TSP，混合调匀。

做法：青椒和橙椒去籽切成宽条，用 3 TBSP油煸软，盛出待用；

皮蛋连壳一起煮5分钟，剥壳切片，粘少许生粉后用油煎一下让粉末固定。

将双椒回锅，并加入调味料炒入味即可。

小Tips：

1. 煸双椒的时候，用锅铲将双椒压一压，帮助水分流出，煸炒至略焦会比较香。

2. 皮蛋煮过，切的时候蛋黄才不会粘刀。粘粉煎的作用也是避免蛋汁流散。