全素羹

材料：胡萝卜，白菜，笋（罐头，新鲜笋更好）*，香菇，全部切丝（请忽略俺的刀功哈）。

起个油锅，旺火煸炒胡萝卜至略软#，再下白菜翻炒，然后放入笋丝和香菇丝，炒匀后倒入清鸡汤2杯，旺火煮开转小火焖20分钟，再转大火，淋入湿淀粉勾芡，出锅。

*如果用的是新鲜笋，则要先下笋丝煸炒。

#胡萝卜一定要先用油煸炒，因其富含的胡萝卜素是脂溶性的，油煸有利于胡萝卜素溶进汤里。