毛豆酱瓜肉丁

夏天来了。虽然南加州四季的温度差别不很明显，但从超市的货架上和价格标签上，能明显感觉到季节的变换。这不，吃黄瓜的时候到啦！货架上的黄瓜又多又新鲜，价格也从冬天时的每磅2刀多，慢慢降到现在的69分，去年夏天最便宜的时候是39分！

而且黄瓜还是美容减肥营养佳品呢！随便古狗一下“黄瓜”，就能跳出来许多关于黄瓜功效的文字，这里暂且引用一段，等我时间宽裕时再来作个小综述。

“黄瓜原名胡瓜，原产于印度，西汉张骞出使西域时把它引入我国。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜用作减肥美容的佳品，长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。”

不趁现在多吃黄瓜，更待何时？我还指望用这个夏天的黄瓜把我的“衣带渐紧”变成“衣带渐宽”呢！

好，言归正传。上黄瓜菜！

第一道是“毛豆酱瓜肉丁”。小时候最爱吃妈妈做的“*酱瓜肉丁”，酱瓜鲜脆，肉丁香嫩，非常入味的一道佳肴。自己成家后也因此常做常吃。只是在美国至今尚未见到正宗酱瓜的踪影。恰好五月红MM前段时间贡献了她的“三杯酱瓜”，我试了一下，酸、甜、脆，很可口。忽然就想拿它来炒肉丁试试。于是，腌黄瓜的时候，就把瓜换了切法，切成纵向长条，既便于腌制入味，又便于改刀切丁。

看看我完全按照原方做的“三杯酱瓜”：

纵向切条做的酱瓜：

改刀切丁后做的“毛豆酱瓜肉丁”：

 

味道很不错哦！虽然与我朝思暮想的正宗“酱瓜炒肉丁”还有一定差距，但也聊以抚慰馋嘴啦！

*酱瓜是用黄瓜经过特殊腌制工艺制成的，正宗的酱瓜又称”双插瓜“，外观黑亮，口味是咸、鲜、脆。