猪手两吃——黄豆猪手汤·冰糖猪手

忙啊忙的，忙了一段时间，忙腻了，就想给自己放个假，轻松一下，做些个好菜慰劳慰劳自己，也是让手艺不至于荒废。

买了4个猪手。请他们帮我切好：纵对半，横对半，总共变成16块。

8块上段拿来做黄豆猪手汤。黄豆100克，清水浸泡过夜，再冲洗数遍。猪手在沸水中汆5秒钟捞出，凉水冲净。焖烧锅桶内放清水3杯，料酒3TBSP，拍碎的姜块、葱结若干，放入猪手和黄豆。高火煮开，撇去浮沫后加盖再煮片刻，迅即装入保温盒盖紧，焖5-6小时。用餐前将整桶内容倒入大锅，大火煮开，加盐调味，小火再焖10-15分钟，即可装盆。

嗯……，猪手香，黄豆酥，真是好享受！

8块带蹄的下段做成冰糖猪手。做法很简单，只是要花时间，不能用焖烧锅、高压锅之类的偷懒工具。老老实实地，按照做红烧肉的办法来做，唯一的不同是，这道菜要偏甜，因此要舍得放冰糖。

点击：红烧肉的做法

味道怎么样？香、糯、甜，色香味俱全！

来几张特写：

像不像旧时的三寸金莲呀？

猪手中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，明显减轻已有的皱纹。所以，爱美的女士们，要常常给自己做猪手吃哦！