好吃易做的腊味萝卜糕

我在私房小菜看到好几个MM上过萝卜糕，个个都很棒的样子，引得我也忍不住做了一次，味道几乎可与外面吃早茶时点的萝卜糕媲美。后来偶然在书店看到一款方子，与MM们的不太一样，材料上要麻烦一些，就很想知道，这稍稍的不同，会带来什么结果，也就是说，在口味上会有什么改善呢？不试不知道，一试就明了！

粉料：再来米粉　200克
　　 马蹄粉　　 35克
　　 澄粉　　　 35克
　　 生粉　　　 20克

固体料：开洋（泡开，切丁）　30克
　　　 香肠（切丁）　　 50克
　　　 白萝卜　　　　　 500克

调味料：盐　　　 1TSP
　　　 糖　　　 1TBSP
　　　 香油　　 1TBSP　
　　　 胡椒粉　 1TSP

1、将三种粉料与所有调味料混合一起，以350毫升水调成粉浆；
2、萝卜用削皮刨像削萝卜皮一样地把萝卜肉一条条地削下；

3、用约500毫升水（2杯多一点）与萝卜条一起煮至沸滚，关火，将第一步的粉浆和开洋香肠丁倒入，搅拌均匀；

4、在容器底部和四壁抹一层油后，将粉糊轻轻倒入，再放入蒸锅以大火蒸1小时即可，待凉后整块取出；
5、切片装盘，即可直接食用，或者用油煎至表面焦黄，更加好吃。

刚刚取出来的：

没有煎过的：

用油煎过的：

这个方子与之前我参考的MM们的方子最主要的不同在于粉料。MM们用的是粘米粉，这个方子用的是再来米粉加另外三种粉。成品萝卜糕的特点是：

1、比较韧，煎的时候不容易碎；
2、糕体透明度比较高；
3、口感更为滋润柔软一些。

所以，我以为，用粘米粉做萝卜糕较为简单，口感也不错；如果想口感和外观更好一些的话，就用以再来米粉为主的多种粉料来做。

另外，我偷懒了一步：原方中要求先将腊肉丁和虾米炒一炒，我没有做这步。因为我认为这两样原本就香，而且后面的过程要蒸1小时，足以做熟蒸香。

萝卜的养生功效请参见“萝卜养生经”。