欧洲Alice

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好吃又好做的黑白芝麻薄脆(视频+文字)

(2022-07-09 07:47:32) 下一个

材料:蛋白110g,低筋面粉85g,淀粉20g,黄油30g,白糖110g,白芝麻40g,黑芝               麻     20个,盐1g。

做法:1 将黄油切小块,放入不锈钢碗内,隔热水化成液态。

          2  蛋白放入盆中,加入糖,盐,用手动打蛋器搅拌均匀。

          3  轻轻搅拌至糖溶化即可,无需打发。

          4  加入黄油液,用手动打蛋器搅拌均匀。

          5  加入过筛的中筋面粉和淀粉。

          6  用手动打蛋器搅匀。

          7  加入黑芝麻和白芝麻。

          8  用手动打蛋器轻轻搅拌成浓稠的面糊。

          9  在烤盘中铺上油纸,用汤匙挖少许调好的面糊,平铺在烤盘上,相间要留较大                  的位置以免摊平面糊。

         10  用汤匙将面糊摊成薄薄的圆形,尽量保持薄厚及大小一致。

         11  烤盘放入烤箱中层,无需预热烤箱,以160度上下火烤15分钟左右,表面

              上色即可取出。

小贴士 : 

1  放面糊时要分次少量,一次不要摊得太多,不然摊得太厚,容易出现中间不熟而四周

   烤糊的情况。

2  薄脆饼干易烤糊,要随时关注上色情况,以免烤糊。(由于摊得薄厚不同,烤的时间        有少许差异)

 

 

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