材料:蛋白110g,低筋面粉85g,淀粉20g,黄油30g,白糖110g,白芝麻40g,黑芝 麻 20个,盐1g。 做法:1 将黄油切小块,放入不锈钢碗内,隔热水化成液态。 2 蛋白放入盆中,加入糖,盐,用手动打蛋器搅拌均匀。 3 轻轻搅拌至糖溶化即可,无需打发。 4 加入黄油液,用手动打蛋器搅拌均匀。 5 加入过筛的中筋面粉和淀粉。 6 用手动打蛋器搅匀。 7 加入黑芝麻和白芝麻。 8 用手动打蛋器轻轻搅拌成浓稠的面糊。 9 在烤盘中铺上油纸,用汤匙挖少许调好的面糊,平铺在烤盘上,相间要留较大 的位置以免摊平面糊。 10 用汤匙将面糊摊成薄薄的圆形,尽量保持薄厚及大小一致。 11 烤盘放入烤箱中层,无需预热烤箱,以160度上下火烤15分钟左右,表面 上色即可取出。 小贴士 : 1 放面糊时要分次少量,一次不要摊得太多,不然摊得太厚,容易出现中间不熟而四周 烤糊的情况。 2 薄脆饼干易烤糊,要随时关注上色情况,以免烤糊。(由于摊得薄厚不同,烤的时间 有少许差异) |