【預防心臟病食譜】蜜餞柑橘汁燒焗鱈魚

【梁廚養生食譜】第1集：蜜餞柑橘汁燒焗鱈魚——預防心腦血管疾病的佳餚 Chef Leung's Health Recipe E1 -- Baked Alaska Pollock W/ Honey Tangerine Sauce

 

大家好，我是梁師傅。很多朋友都在問我，怎樣才能吃得又美味又養生？所以我決定開【梁廚養生食譜】這個欄目，跟大家分享一些好吃又健康的家常菜。

今天教大家做一個預防心腦血管疾病的佳餚：蜜餞柑橘汁燒焗鱈魚。

需要的材料有：

急凍鱈魚 1.5磅 (Sea Bass 1.5 lbs) 我推薦大家選用阿拉斯加深海鱈魚, 不但肉質肥美嫩滑，最重要的是它富含 omega-3 脂肪酸，具有抗血栓形成、降低血脂、舒張血管的功效。 除了鱈魚之外，象鯖魚、鮭魚、鱸魚等深海魚類中都富含 omega-3 脂肪酸，一週食兩次深海魚，突發心臟疾病死亡的風險會大大降低哦！

要用到的調味料：

有味鹽 一茶匙 (Seasoning Salt 1t), 乾洋蔥碎 一湯匙 (Dried Crack Onion) 柑橘汁材料：蜜餞柑橘兩湯匙 (Honey Tangerine 2T), 水四分之一杯 (Water 1/4C), 蜜糖兩湯匙 (Honey 2T), 蘋果醋一茶匙 (Apple Vinegar)， 粟粉1茶匙+水2湯匙勾芡用 (Cornstarch 1t+Water 2T for thicken Sauce)。

做法：

先把鱈魚解凍， 沖洗乾淨，用廚房紙索乾水 ，把有味鹽和洋蔥碎均勻塗抹在魚肉上。這個鱈魚要帶皮一起烤, 非常香脆。 烤箱預熱425度。準備一個焗盤， 要有一個烤架在上，把鱈魚放在烤架上，放進烤箱焗一小時，烤到表面金黃色即可。 碟上放上生菜葉及一些新鮮柑橘裝飾, 鱈魚放在上面。 柑橘汁做法： 將所有柑橘汁材料放進煲內煮熱，再用粟粉水勾芡便可。用一個小碟裝起，放在鱈魚旁邊沾點食用。 嗯，真的好好味！鱈魚肉質嫩滑、魚皮香脆，柑橘汁酸甜適中，可以中和鱈魚肥膩的口感。 歡迎您訂閱【灣區美食俱樂部】頻道，收到最新養生食譜等各類美食信息。如果您有任何做菜方面的問題，也歡迎在視頻下方留言，梁師傅一定會及時回覆您。感謝收看，我們下期見！