少糖广式发糕

婆婆另一个过年必备的糕点。 我婆婆生前是一个虔诚的佛教徒。她爱用自做的发糕过年供观音娘娘和清明节去拜祖先。所以她的手艺我全盘接收了。

材料：粘米粉一磅，水三小碗，蔗糖一片半，泡打粉（baking power)满满一大汤匙。油少许，小蛋糕纸杯18个和小锡盘 用一碗半水加蔗糖慢火煮开化糖，另一边用一个大的不锈钢盆搓粘米粉和剩下的一碗半水，水应该刚刚好把粉搓成面团，不会很湿，用力用手劲揉团，到时蒸出来的发糕会比较韧。面团搓好，糖水也应该化好了，蒸锅加水开始烧，最好有2个锅就不用等，把化开的糖水倒入面团，用四个筷子搅拌均匀，再放泡打粉，再搅拌，如果有的小块，可以用手拌匀，倒入少许食用油，用汤勺倒入放了蛋糕纸杯的锡盘里，马上大火蒸18分钟就大功告成啦。