广式腊味蒸萝卜糕

每年过年，除夕天我未过世的婆婆一定会蒸一大盘萝卜糕，让我们大年初一煎来吃。 跟她老人家早夕相处了十几年，作为她的媳妇，我学会了她的拿手绝活。现在跟大家分享。 用料：粘米粉1磅，白萝卜5磅，水一碗半，配料：腊肉，腊肠，虾米，冬菇，冲菜， 调味料：盐，胡椒粉，糖，料酒和食油首先，蒸熟腊肉和腊肠，再把所有配料切成小粒，然后削萝卜皮，再刨成丝，在锅里加少少油，爆香配料粒，装好，再用锅炒萝卜丝，加胡椒粉，盐和糖，再大火煮八分钟左右，萝卜丝刚刚熟就好，在等待煮萝卜丝的空档，拿一个大盘搓粘米粉和一施半的水成面团，多用力揉米粉面团，到时蒸出来的萝卜糕会比较韧 米粉团搓好，萝卜也煮熟了，倒入萝卜和米粉团拌均匀，再拌入炒好的配料粒，倒入大锈钢盘大火蒸四十至五十分钟， 萝卜糕冷透最好隔夜才切片用油煎来吃就大功告成啦。  也可以加蒸过的干贝丝。 

萝卜糕成了我过年必做的年货，每次都要蒸两三次才够送亲朋好友。

 

萝卜糕成了我过年必做的年货，每次都要蒸两三次才够送亲朋好友