纳立集杂 ～ 俺的臆像菜

俺做臆像菜的心路历程

 

一日三歺，一周七天，一月四周，一年十二月，周而复始，家里做饭，极尽心思，讨好家人，愉乐斯人，满足自己。

 

创菜心路：

饭点时分，想做一个有立体感的菜，形象思维，借助于远古礼器 ～ 琮

 

选材：视察雪柜，选现有的食材，番薯，芋头，带子（这些食材搭一块，胆子也太肥了吧，耽心…… ）

 

主要调料：蒜蓉，陈皮（有远古之味）

 

行动：把去皮后的番薯和芋头横切成一公分左右的片状，将芋头片叠在番薯片上，上锅蒸二十至二十五分钟。期间，将清理好的带子擦干水份，用少许胡椒粉，蛋淸，油腌制。将泡发好的陈皮和蒜蓉捣碎，用油，蠔油，生抽和鸡粉调味。时间到，将腌制过的带子摆放在蒸熟的番薯和芋头上，回锅蒸四分钟左右，起锅，将调好的陈皮蒜蓉用少许料酒和水勾一薄芡淋上，完成。

 

 

整体口感一点都不违和，番薯的甜糯，芋头的绵粉，带子的鲜嫩，蒜蓉的香，陈皮甘和尽在期中，好吃！

 

后记：有改进空间的地方，番薯和芋头可以选择不同大小的（这样就不用改刀浪费食材），会更有层次感。造型对应了琮，陈皮呼应了远古 ： ）

 

后来做的素琮：萝卜，山药

 

琮：

[酒后真言]

回复 'Once-always' 的评论 : 罪过罪过，抱歉抱歉 ：）

[Once-always]

酒mm的一日三餐，看得我们一日三馋！

[酒后真言]

回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 多数的琮都是玉做的。

[酒后真言]

回复 '艾唱' 的评论 : 大实话 ： ）））

[酒后真言]

回复 '灵动的双子' 的评论 : 谢谢灵动，你太灵动啦 ： ））

[暖冬cool夏]

这踪（王字旁找不到）像是玉器，是不是好玉不知道，挺好看的。后面的萝卜山药摆盘好看！

[艾唱]

Yummy yummy Yay!酒嫂好有福气啊。

[灵动的双子]

赞自创菜，好的厨师都有丰富的想象力，可以感觉这道菜如果吃进嘴里会是什么味道。

[酒后真言]

回复 '桔子熟了' 的评论 : 很多时候都是随而為的 ：）

[桔子熟了]

回复 '菲儿天地' 的评论 : +1，且创意极好，随性的好！

[酒后真言]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 哈哈，看着有点儿豪，穿越了嘛 ：）

[菲儿天地]

哇，都是豪菜啊！