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美味的夫妻肺片

(2019-02-05 10:43:44) 下一个

夫妻肺片是一道四川名菜, 通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以红油和复合酱油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。夫妻肺片里面根本没有肺片用的碎片谐音。就是把各种牛下水混合在一起的一道菜。

我卤了牛腱和牛百叶。

红油 我前面的贴有做法

复合酱油做法:将酱油1 Cup, 老抽2大勺, 冰糖3大勺,红糖3大勺,花椒,丁香,桂皮,小茴,草果,八角,香叶放在一只小锅中,中火烧开后转最小火熬制30分钟。不盖盖。这样作出的酱油以咸为主但咸中回甜,酱油色泽红润

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