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莴笋炒虾仁:粉白青翠,新鲜营养,简单快手菜,光是热锅快炒不够了,记住这两点,虾仁炒得好看又好吃

(2020-03-03 06:10:56) 下一个

周末去买菜,看见翠嫩的莴笋,忍不住手痒,莴笋炒虾仁,是我很喜欢的一道菜,好吃又养眼:莴笋青翠透明,虾仁粉白细嫩,加上菜椒和青豆配搭,春天的气息扑面而来;吃起来虾仁嫩滑,莴笋鲜脆,爽口开胃;做起来也很简单,按以下要点和步骤,分分钟搞定。

1)冻虾室温化开,保持鲜度,千万不能用热水泡化,那样虾肉会变硬,就不好吃了;
2)剥出的虾仁,加盐、白胡椒粉和料酒搅拌一下,让它入味;再加淀粉搅拌,使之均匀包裹在虾仁表面,在以后的烹制过程中,锁住水分,才能使虾仁滑嫩;
3)姜、蒜切片,葱切碎,莴笋切片,彩椒切丝,冻青豆过水化开(不用也可以)
4)炒锅里油烧到微微冒烟,放入虾仁,摊平,两面煎到粉红,马上盛出来,时间长就变硬、不好吃了;
5)热锅里放葱、姜、蒜爆香,加入彩椒和青豆,炒变色后,放莴笋热锅快炒,炒到笋片透明,撒点盐调味,炒匀,最后放入虾仁混合后出锅。

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