红豆花生芝麻汤圆--看看跟你家的做法有啥不一样

跟精磨细碾制作的元宵馅不同，这一款我家领导亲自下手炮制的元宵馅，可称得上是“粗制乱做”的典型。颠覆传统和大众认知，完全凭着自己的想象和喜好，拌出的这种红豆花生芝麻混合馅，嗯，吃起来也不错！挺香的，按大厨的话说：有嚼头。哈哈！人家做汤圆讲究的是细软流滑，我家这种“糙”汤圆既然不登大雅之堂，我就给它起个名，叫：农家乐汤圆。看看你喜欢不喜欢。

1）首先，把红豆洗干净，放进电子高压锅，加水，水和豆的比例是二比一，盖上盖子，设好减压阀，按煮豆档，30分钟即可； 2）黑芝麻在烤盘上摊平，不用预热，300华氏度，烤5分钟；接着烤花生，300华氏度，烤12分钟；

3）煮好的红豆控干水，放进一个大盘子里，按自己口味加入适量红糖，压碎，放入黑芝麻，烤好的花生，去皮，用刀压碎，放进盘子里，跟红豆和芝麻拌匀；

注意??：这里红豆、花生和芝麻没有精确的配比，因为红豆加了红糖，压碎的时候会出水，加入芝麻和花生碎，直到拌出来的馅料能搓成团为止。这种馅不仅用于包汤圆，包成包子也很好吃，可以多做些，放在冰箱里备用。

4）手上蘸点油，把馅团成小球备用；

5）将水磨糯米粉倒进盘里，加70摄氏度左右的热水搅拌，用手捏成面团；取一小块面团，捏成小窝，放入做好的馅儿，用手慢慢包严就可以了；

6）煮一锅开水，把汤圆慢慢放进去，用勺子背推一下，免得汤圆粘锅底，盖上锅盖，煮到汤圆完全漂起来，再煮1-2分钟就可以了。

感觉这种现煮、现烤出来的馅，比买的豆沙馅包出来的汤圆更好吃，不放油、少放糖、没有添加剂，吃起来也更健康。

[业余厨子]

营养丰富，学习了