苦牛肝

前天林子里见到几个干净漂亮的牛肝菌。很像king bolete

牛肝菌是野蘑菇里容易分辨，相对安全，滋味鲜美，口感滑嫩的一大类蘑菇。最显著特点是伞盖下面是海绵一样的小孔，而不是放射状折子。

一般来说只要是新长出的牛肝菌，没长老没被蛆虫侵染，切开来切面不变色，多半是能吃而且好吃的。只有少数种类有毒，但是没有剧毒要命的牛肝菌。

还有一类牛肝菌，没毒，长得也漂亮，但入口极苦。这次遇上的就是。

牛肝菌种类上百，专家也没有十成把握从外观上都区分开。我每见到一丛bolete, 先看切面是干净的白色或黄色，再掰小块嘴里尝尝没苦味，就可以带回家解馋了。

这次几个蘑菇先让我兴奋了一阵，尝完了很扫兴。查了一下这种苦牛肝菌学名是Tylopilus felleus.