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全聚德哭了 鸭子笑了

(2020-05-02 08:12:30) 下一个

 始建于清朝同治三年 1864 年的京城老字号, 全球连锁烤鸭店全聚德, 2016 年宣布登陆温村, 老板大手笔投入 1200 万加币, 拟打造一家 5D 科技 + 中国风, 沉浸式用餐体验的餐厅. 选址黄金地段,  毗邻 City Hall. 街名 Cambie , 街号易发零发 2808, 电话未尾的数字 777777.

除了钱是个事儿, 有没有文化也是个事儿, 缺钱少文化的在全聚德藏书阁里用餐, 鸭梨山大.

咱村那些思念北京烤鸭, 不差钱的老爷太太少爷小姐吃货们, 甭管是否懂历史懂艺术懂建筑, 全都翘首以待, 盼星星盼月亮盼开业.

筹备和装修了将近三年, 2019 的圣诞节未开. 
2020 年 1 月即将开业前夕, 一辆银灰色的牧马人越野车, 在天气清朗, 视野一览无遗的白天, 直冲上人行道, 生生的怼向全聚德的正门, 玻璃碴子似冰雹一般砸落地面, Coming Soon 的标牌卧倒, 司机是低血糖呢, 还是急于进去应聘工作职位? 

这一撞, 2020 的春节也开张不了. 
2020 年 2 月 3 日, 毫无征兆, 全聚德突然在 Facebook 更新营业时间, 没有预告, 没有舞狮, 没有剪彩, 没有政客和贵宾莅临, 只潇洒的抛一句: 我们今天开业, 约起. 

营业时间从傍晚 5 点至凌晨 12 点, 每周七天, 必须预定餐位, 不约恕不接待.

传闻, VIP 会员金卡 10 万元一张. 看网上的照片, 餐厅内外装潢仿若小故宫的架势, Golucci International Design 的利旭恒先生, 担任设计总监.

据悉, 北京填鸭出口加拿大有困难, 故决定釆用个头大些的枫叶鸭, 经反复试验, 发现北京填鸭与枫叶鸭, 两岸异地的鸭子, 脂肪和水分比例不同, 于是改良烤制工艺, 最后确定, 完全可以达到咸鲜酱香味浓, 皮酥肉嫩的招牌特色, 定价: 一只鸭子, 睡前 … oops  税前九十八元.

号称 “中华第一吃” 的北京烤鸭, 有人吃了回来说, 怪油腻的, 还不如广州财记老娘的龙归烧鸭好吃, 我哑然一笑, 人的口味真是挺主观的事儿, 萝卜青菜各有所好, 由此可见一斑.

人算不如天算, 正当全聚德鸿图大展之际 (预计年收入数百万加币), COVID – 19 无声无息地杀到, 来不及也想不及, 旋即, 请客吃饭成鸿门宴, 外出用餐? 先摸摸胸脯问自己有没有与病毒共舞的体魄和胆量. 转眼间, 3 月 20 日, 已进入紧急状态的温村, 市长 Kennedy Stewart 下令所有餐馆停止堂食服务, 违令将被检控.

巨额的装修费如何收回? 何时收回? 全聚德行的什么狗屎运? 欲哭无泪了吧, 死亡率持续下降的鸭子该笑了.

全民趴窝, 全球经济螺旋式下降, 除了 Zoom 和 Amazon 公司市值暴涨; 不止餐饮业苦惨, 没有飞机升降的机场你见过么? 邮轮呢? 太多了, 没力气一一细数.

思忖着, 宝哥的生日临近, 恰恰就在母亲节的前夕, 到时一齐庆祝. BTW, 宝哥对发型有要求, 非发型师不让弄他的头, 他在我的化妆间找一根橡皮筋, 将长了的头发扎起, 向天冲的小辫子平添几分艺术家颓废的气质.

打电话给全聚徳, 接电话的小姐姐说, 现在外卖有 12 % off, 一套鸭子税后 $90.55 包括: 片好的鸭肉和脆鸭皮, 20 张面皮, 甜酱, 黄瓜.

放下电话, 有一个问题像一块牛皮糖一样粘着我, 好难甩掉: 外卖安全吗?

窃以为, 疫情期间, 全聚德的鸭子, 死亡率接近零呢, 可是, 小姐姐叮咛: 请您至少提前一个小时预订, 我们好忙, 订单多怕不能按时做给您.

看来, 老字号还活着. 
活着, 就有希望.

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阅读 ()评论 (29)
评论
铃兰听风 回复 悄悄话 回复 '五谷不分' 的评论 : 人家全聚德移民后画风有变, 入乡随俗, 行不?
五谷不分 回复 悄悄话 花那么多钱叫外卖不能堂吃少了那气氛。孩子应该非常喜欢吃片好的烤鸭。这个装修是全聚德风格吗?
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '铃兰听风' 的评论 : 想要正宗的全聚德的 “水晶鸭宝” 的配方有难度。其它的,放狗去揾就有啦 :)
铃兰听风 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 我煮菜, 像在实验室做实验, 先有一份 protocol, 然后 step by step, 跳华尔兹或探戈, 没有化学反应的菜肴我欣赏不来 : ))
铃兰听风 回复 悄悄话 回复 'dqdeer' 的评论 : 十元钱的鸭子, 这是穿越回哪个朝代呀 : ))
铃兰听风 回复 悄悄话 回复 'Once-always' 的评论 : 好的, OA mm , 希望到时上一只色香味全聚的烤鸭, 不令你失望 : ))
铃兰听风 回复 悄悄话 回复 '心湖款款风亦静' 的评论 : 确实如此, 烤鸭移民后味道有变 : ))

“喜欢你的文风,自成风格,跟读你的文章是种享受” ---- 能如此评价的不多, 我很开心, 很珍惜.
心湖款款风亦静 回复 悄悄话 喜欢你的文风,自成风格,跟读你的文章是种享受。北京烤鸭全聚德最正宗,但拿到这边,也会变点味道。大董在曼哈顿就没开下去。
Once-always 回复 悄悄话 写得太好了,等着一周后铃兰mm上鸭子美片,一定要色香味聚全哦。
铃兰听风 回复 悄悄话 刚才朋友报料, 在当地某一传媒公司的系列专列 “子夜传真” 发现这篇博文.

我一看, 一字不差地照搬, 倒是写上了 铃兰听风, 真是 “荣幸”

传媒公司的老总是谁, 我们都知道, 为啥转载前不知会我一声呢? 唉.
dqdeer 回复 悄悄话 全聚德 现在也太贵了 当年10元左右的时候 好吃。
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '铃兰听风' 的评论 : 以你的聪明才智,何需配方,干就完了!
铃兰听风 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 这道 “水晶鸭宝”, 如果找到 recipe, 我想自己做 : )
铃兰听风 回复 悄悄话 回复 '东裕德' 的评论 : 谢谢东先生, 近来一切都好吗? 祝安康, 愉快.
铃兰听风 回复 悄悄话 回复 '下城学文' 的评论 : 谢谢! 你的笑比烤鸭值钱一百倍 : )
酒后真言 回复 悄悄话 回复 '铃兰听风' 的评论 : 水晶鸭宝挺绝的,情理之中,意料之外 !你上几个片片让围观者解解馋呗 :))
东裕德 回复 悄悄话 很动人的题目很精彩的内容!给铃兰喝采!周末快乐!
下城学文 回复 悄悄话 光看题目就够笑半天的。
铃兰听风 回复 悄悄话 谢谢楼下各位的留言. 祝周末愉快.
看来全聚德在不同 location 开不一样的花. 国内很多驰名的连锁食肆进军温市了, 例如, 东来顺, 周黑鸭, 海底捞, 小肥羊 …… 还是没看见大董的身影.

To 酒后真言: 不可以挂羊头卖狗肉的, 烤鸭店只能用鸭子, 菜单上的 “水晶鸭宝” 你知道是什么吗 :)

To 林下闲人: 唉, 食人间烟火的仙女儿, 糗事一箩箩.

话说, 我几乎被人用枪指着上位, 也就是安排定期的学术讲座而已, 御任的是一位老前辈, 不满意我的新潮作派, 他以为我像他一样 “恋权”, 在会议上 “控诉” 我种种的 “不懂事”, 末了很感伤地说了一句: 你不喜欢我 …… 全场鸦雀无声, 我急了, 冲口而出: 我喜欢你! 全场几十人哄堂大笑 …… 干戈遂化玉锦 : ))
LaBrisa 回复 悄悄话 多年前在前门的全聚德吃过很好的烤鸭。几年前在全聚德的一家分店吃到的烤鸭几乎可以用"难以下咽"来形容。心有不甘,转回去王府井的大董补偿损失。平心而论,大董的烤鸭不错,但室内设计尤其是灯光设计有可以改进之处。
雪中梅 回复 悄悄话 欣赏了好文,平安是福。
花似鹿葱 回复 悄悄话 这段子真好,不过,鸭子面对饕餮之徒笑不了太长
东岸老张 回复 悄悄话 最坑人的是北京三元桥凤凰汇里的大小董烤鸭店,给的量奇少,味道很差,价钱特贵!有多少奸商开黑店骗钱,肯定多于传统正规店!
chufang 回复 悄悄话 当下。北京。餐舘仍冷清少客。一烤鸭店老板困难中仍坚强屹立,不失幽默。
他在餐舘大门上贴出一公告:
昨天
新增客户:0
疑似客户:0
境外客户:0
本土客户:0
局面稳定,
总体可控。
westshore 回复 悄悄话 全聚德的烤鸭确实好吃,但有两个明显的问题,第一就是除了前门的本店,其他分店的鸭子口感明显不如本店的。第二就是尽管好吃,也没有好到其他同类的烤鸭的五倍价格的地步。
北京另一家烤鸭店,也是连锁的,记得叫大白鸭(或者类似的名字),价格只有200多,是全聚德的五分之一,口感我是吃不出明显区别,而且不需要排队。
而全聚德的一份一千出头的鸭子,仅仅够一个海外回去的十二岁的女孩一个人吃,量太少了。
林下闲人 回复 悄悄话 铃兰这篇地气儿噌噌上,这描述的口吻俺喜欢。仙女儿食起人间烟火也有范!哈哈
酒后真言 回复 悄悄话 为什么不烤加拿大鹅涅 ?
哈瑞 回复 悄悄话 落山鸡的一鸭三吃,你才两吃,温村全聚德不地道 :)
哈瑞 回复 悄悄话 落山鸡的一鸭三吃,你才两吃,温村全聚德不地道 :)
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