北方人喜欢吃北方菜，南方人惯于吃南方菜。
我从小在宁波长大，最爱吃宁波菜。宁波有很多名菜佳肴如红膏炝蟹、雪菜黄鱼、冰糖甲鱼等等，但是这些都不是我记忆最深的家乡菜。我最难忘的是：
鸡蛋汤
我出生在1959年，三年困难的高峰，我不知道我是怎么生存下来的。
听外婆说我妈妈把家里所剩的几粒米都喂我了，我的两个姐姐就只能到人民公社大食堂的粥桶里去刮桶底，后来我姐姐的耳朵都聋了, 我妈说是饿的。
等我懂事有记忆的时候日子稍好过了一点。
妈妈会给我五分钱到隔壁农民家去买一个鸡蛋，放在饭锅里炖一碗鸡蛋汤，这就是我们五个人，外婆，妈妈，两个姐姐和我一餐的菜。外婆总是一个人在灶间里吃，酱油拌饭。她老说剩饭拌酱油味道最好。 妈妈跟我们一起吃，淡饭为主。
两个姐姐和我都狼吞虎咽，你一勺，我一勺地抢鸡蛋汤，什么宁波名菜？什么红膏炝蟹、雪菜黄鱼？鸡蛋汤好吃多了。
我们三个在一边抢，妈妈在一边说： “不要抢，慢慢吃，你们两个姐姐少吃点，留点给弟弟吃。”
鸡蛋汤快吃完的时候，留在碗底的是一块厚厚的凝固了的蛋白，那才是一碗蛋汤的精华所在。 从碗底把这块蛋白挖出来，放到嘴里，咬一咬，有点硬，有点香，又有味，就像是一块鸡肉，一块牛肉，任凭想象。
我妈绝对重男轻女，这碗底的精华是一定要给我吃的。
“你们两个女孩子不能吃，把碗底给弟弟吃。”
我的两个姐姐一个比我大四岁，一个比我大三岁。她们都很听妈妈的话，每次都把碗底的鸡蛋留给我，眼睁睁的看着我尽情地享受。
姐姐真好。那时候我只有四-五岁， 不知道把好吃的与姐姐分享。
下次回家一定要做一碗鸡蛋汤，把碗底的鸡蛋留给姐姐吃。
萝卜干蒸猪肉
小时候家里的菜肴以青菜萝卜为主，难得闻到一点鱼腥味或肉味。那时候什么都定量供应，共产主义按需分配，粮票、油票、盐票、肉票、鱼票、布票、什么都要票。一家五-六口人，每月供应四两油，一斤猪肉。
爸爸每个月回家一次是我们最开心的时刻。
爸爸来了，妈妈总是要花两三毛钱去买一小块猪肉，说是爸爸在外面辛苦，回家来给爸爸补补身子。
“有肉吃了，有肉吃了。” 我们小孩子欢天喜地，高呼万岁。
三两肥猪肉，切成几个小块，和一碗萝卜干拌在一起，加点酱油，放在饭锅里蒸。 饭烧熟了，猪肉也熟了。
苏联式的共产主义是土豆加牛肉，我家的共产主义是萝卜干蒸肥猪肉。 妈妈说肥肉比瘦肉好，肥猪肉有油。一家人，一个月四两油，人都快干了。
开饭了。那猪肉的香气弥满了整个大房子，邻居的老太太也站在我家的门口闻香气 ：“你家今天有肉吃？ 真香。”
“我爸爸来了。” 我姐姐说得很开心，很自豪。
妈妈把一碗萝卜干蒸猪肉放到桌上，我们三个小孩开始找肉吃，把一碗萝卜干从上到下，从下到上翻了几遍，没有几分钟就把碗里的肉都抢光了。
“好吃，真好吃。”
“真香。”
外婆吃素，照例在灶间里，酱油拌饭，怎么叫她，她都是不出来的。
爸爸妈妈端着饭碗，拿着筷子，看我们三个小孩吃得津津有味，他们看得津津有味。
等我们把碗里的肉挑完了，爸爸妈妈才下筷子。
可怜的爸爸妈妈只能闻一点肉气，尝一点萝卜干上的油味补补身子。
生大蒜
大蒜是厨师的好帮手，尤其是烧河鲜海鲜，活鱼活虾，放几片大蒜，既可去腥，又可增味。中医把大蒜说得更神了，说大蒜可以抗衰老、抗氧化、抗过敏、预防心血管疾病、改善毛发、增强免疫、有病治病、无病防病。
最近我学了一招西式烧法，大蒜炒虾，色香味俱全，绝对是下酒的好配料。
我对大蒜的第一次记忆就像是初夜，更是别有一番滋味。
那年我六岁，肚子饿了，家里实在没有东西可以吃，厨房里有半瓶酱油和一罐盐，别的什么都没有。
我一个人在院子里转悠，看到前院地里的大蒜杆子有点发黄，地下的大蒜头也许可以吃了。拔起来一看，果然不错，一个婴儿拳头大小的蒜头。
赶紧把皮一层又一层的剥了。剥出来一瓣瓣洁白的大蒜，马上往嘴里送，不到几分钟一个蒜头就到了我的肚子里。
朋友大概你没有尝过生大蒜的滋味吧？ 吃的时候有点辣，有点香，也有人说臭。小孩哪里管这些，香臭是人的主管感觉，只要有吃就行。
饥不择食。
近来读了莫言的小说 《蛙》，他说有一群小孩，出生在我同样的年代，实在没东西可以吃，就吃煤，吃得津津有味，不仅在课外吃，还在课堂上吃，学生吃，老师也吃。老师也是人，他的肚子也饿。 莫言自吹自擂，说他的爷爷和姑姑都是医生，可惜他自己不是医生，他只管写文章，没有对那群吃煤的孩子负责到底，没有进行随访，看看吃煤有没有什么副作用，有什么好处，吃了煤是不是有用不完的力气。
我后来做了医生，职业本能，就对自己进行了长期随访。
吃生大蒜有短期副作用，就是肚子痛，马上就痛，痛得厉害，痛了一天，差点在地上打滚，连饭都不想吃。这肚子痛的程度让我终身难忘。
这事我没告诉我妈，否则不是挨骂，就是屁股挨打。我也没告诉我的两个姐姐，否则她们肚子饿了也去吃， 我不想让她们也闹肚子痛。
中医说吃大蒜有好处，尤其是生吃，补肝肾，强筋骨。 后来我就很有力气，读大学的时候，囊括了三次1500米和5000米跑步冠军。现在快60岁了，骑车50公里也不累。暗地里我都把这些成就归功于当年的那颗生大蒜。
