低吟浅唱 心素如简
xiaxi
新买的 Whole Foods 好食材
上篇说到用在WF买的鱼片做了沙拉，继续说说沙拉。
沙拉是英语Salad的译音，中文译作“沙拉”、“色拉”或“沙律”。小时候家里常做凉菜/凉拌菜，那时不知沙拉是啥东西。我最早做沙拉，是跟人学做土豆沙拉，自己用蛋黄来打发沙拉酱。我一直分不清沙拉和凉菜的区别，总觉得它俩是一样东西，不同叫法而已。看到网上不少人在分析，说老实话，看了半天还是没看懂到底区别在哪里。
比如，有人说区别是，沙拉加糖凉菜加盐。但我问过几个朋友，和我家一样，现在做沙拉不放糖。而有一个朋友说，她有时做凉拌菜时会加一点糖。
还有人说沙拉有时还添加凉了的熟食，这不对啊，很多凉拌菜也是用凉了的熟食。
如果说从调料上来区分，好像比较靠谱。凉拌菜常用酱油醋麻油辣酱，沙拉则用沙拉酱。
我比较同意这个说法：沙拉是西餐中的凉拌菜，凉拌菜则是中餐中的沙拉。
不管是沙拉还是凉拌菜，美味可口卫生健康最重要。
夏日炎炎，家人都希望饭菜清爽简单易做，各类沙拉/凉拌菜成为家常食物主力军。汇总一下我家夏季时，用时令蔬果常做的几道沙拉/凉拌菜：
牛油果沙拉
食材：牛油果，苹果，西红柿，黄瓜，白洋葱，鸡蛋。鸡蛋煮熟，所有食材切成小块。将柠檬挤汁浇在苹果块上，加入你喜欢的调料或沙拉酱。（原方是用一些MAYO。我家一般不吃MAYO，但这款沙拉加一点MAYO确实很提味）。
无花果沙拉
无花果baby kale沙拉：
无花果意面：
蔬果中国王和王后的完美结合（牛油果无花果沙拉）：
凉拌佛手瓜：
做法很简单，先把佛手瓜切/刨丝，洒点盐腌一会，挤掉多余的水分。可以和其他食材一起凉拌。（如果你怕生，可以在滚水锅中捞一下，也可用沸水烫一会儿）。
土豆沙拉
土豆豌豆金桔沙拉，这盘沙拉除了鸡蛋，都是用我家自产自销的，地里蔬菜树上金桔。（把发了芽的土豆埋在地里，就结出了一串串小土豆）。
紫土豆牛油果沙拉：
下面是西式土豆沙拉，原食谱来自网上，我根据自家的食材和口味做了改良：
食材：土豆、 胡萝卜、 鸡蛋、 芹菜、 火腿、 适量、 洋葱、 丘比蛋黄沙拉酱
辅料： 白胡椒粉、 黑胡椒碎、 白醋、 盐
这次我把土豆捣成泥，在沙拉上撒了些亚麻籽：
凉拌茄子：
菠萝沙拉
菠萝大虾沙拉：
煎菠萝茴香沙拉：（最初用茴香做沙拉是跟网友南山松学的）
食材：菠萝，美国茴香，青苹果，柠檬
做法：在平锅里放一些油，菠萝切片、两面煎烤，撒一点盐；
青苹果切片摆盘，挤出柠檬水浇在苹果片面；
将煎好的菠萝放上，茴香刨丝扔在上面，放些茴香叶和甜红椒丝装饰即可。
也可以加些蜂蜜。我没加，我觉得菠萝本身的甜度已经够了。我家吃的比较清淡，各家口味不同，沙拉就是随便调味。
普通菠萝茴香沙拉：
食材：跟上面那款一样，还是菠萝，美国茴香，青苹果。柠檬没了，用我家金桔代替。
做法：这次刨几根茴香丝当装饰品；菠萝先切大片浸泡盐水5分钟；菠萝捞出来，和所有东西一样都切成小块。撒上盐，浇一点橄榄油，拌在一起就行了。
凉拌黄瓜：
两道北方凉拌菜--老虎菜和乾隆白菜：
凉拌海带蒲公英：
上一篇中的鳕鱼片沙拉：
篇幅太长了，未完不再续。谢谢观看！
（有时未能及时回复，请朋友们原谅！我有空时就会回复并回访各位。）
无花果树会长得很高，花盆里可能让它不舒服了，就给你低产量了：）
有些沙拉做好放冰箱冷一下，味道更好些。今年夏天很长，保重！
问好五月花！出门刚回，迟复请见谅！你的小说连载我要去补课。
无花果我种在花盆里，产量很低，哈哈。
xiaxi2022-08-26 20:28:00回复悄悄话回复 '彩烟游士' 的评论 :
你们那里不能种吗？大概是气候不允许吧？我家地不够，很想种但舍不得砍掉其他果树。
回皮卡兄，沙拉都是自己做的。食材有些是买的，有些是自己家后院种的：）
我这些就是做个小结，你的厨艺高超，沙拉还不是手到擒来！我们以前拌凉菜比较多，孩子们长大了，自己就会做沙拉。现在觉得沙拉很方便，特别是有不少健康卫生的半成品，有的只要混合一下就行了。
主要是简单，有的还不用起火。羡慕你家火龙果！
你们那里不能种吗？大概是气候不允许吧？我家地不够，很想种但舍不得砍掉其他果树。
谢谢杜鹃美言鼓励！周末快乐！
桐儿果酱，都是家常菜，容易：）
小西好会摆盘，真的很漂亮！
啊呀折煞我了，菲儿才是大厨美厨呢！
蘑菇谬赞，拍照时摆的好看些，平时不那么讲究：）
问好牡丹！现在吃的健康变得很重要了：）
谢谢沈香美言，很高兴你喜欢！周末快乐！
无花果沙拉是我这两年新“开发”的沙拉品种，茴香沙拉我还是跟松松学的呢！
谢谢荷姐美言鼓励！
得到生活称赞，很开心哦～虽然明知道自己厨艺比你差太远！
意面沙拉在聚会上挺受欢迎的，如沫沫前面说的，可以当饭吃：）
握手麦姐！孩子们跟我们学吃凉拌菜，我们跟他们学吃沙拉：）
谢谢京妞美言！
金桔是我家种的，无花果是朋友家的，我也常从Trader Joe's买。
问好暖冬！生吃菠萝，别忘了切好后，浸泡盐水5分钟左右。
无花果意面，我是外面吃了，回来演习：）
谢谢一凡夸奖！你那女人的四季构思和文笔双重美丽！
谢谢五月花美言！刚刚拜读了你新小说最近的两章，很精彩！
我是厨娘，朝着平等兄说的三好努力！
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看来调味料是主要区别。点点这个想法有趣：把西式色拉拌成中式凉拌菜的味道。
葱姐随便挑～
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沫沫脑子灵，这个说法“沙拉当饭吃，凉拌菜过饭吃“很灵光。
给沫沫上小笼包～