广式蛋黄月饼——月饼小窍门：如何让月饼不塌腰，不开裂，花纹清晰，颜色金黄好吃？（图文+视频）

中秋节快到了，今天我做了超级喜欢的咸蛋黄月饼！！正宗的广式月饼一定要有转化糖浆，没有就没有灵魂的感觉。我每次熬完糖浆，就感觉闻到了月饼的味道。这个视频跟大家分享了做月饼时可能会出现的很多小问题以及解决方案！大家试试，如果有帮到你，帮我点个赞哟。没订阅的朋友订阅一下下哈~~

饼皮原料：转化糖浆175g，碱水3g，低筋面粉250g，植物油65g，盐5g。

馅儿原料：咸蛋黄12个，红豆沙300g左右。

能做75g的月饼12个。

步骤：

1.首先熬好转化糖浆，准备好碱水。2.把饼皮原料里面的面粉，盐混合。加入转化糖浆，碱水，植物油。搅拌，活成面团，醒面20分钟。醒好后搓成40个一个的圆球。3.用红豆沙包上咸蛋黄，搓成圆球，每个35g。4.用饼皮面团包上馅儿。5.拿出月饼模具，压成月饼。6.烤箱200摄氏度预热，烘烤8分钟定型，然后刷蛋黄水，继续烘烤15分钟。超级好吃的月饼就做好了。

 

 

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[闲暇食光]

回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小声音！！你写得文字都好美，我也很喜欢

[小声音]

每天来都有惊喜，从你这里学到不少，谢谢分享！
视频制做的真棒，声音也柔美动听：））