鲜肉生煎——如何煎出脆脆的底，如何做出多汁的肉馅儿~~~（图文+视频）

好久没有吃生煎了，不知道为啥？突然就想吃了。吃货的心里一旦种上草，那是无论如何都会想法设法吃到的。生煎好吃的关键是馅儿料。这个生煎的馅儿料有很多汁，做馅儿的时候我用的是鸡汤，大家也可以用别的高汤，当然也可以用皮冻。没有这些打入清水也行。无论用什么，都会很好吃的。

面团原料：中筋面粉300g，酵母3g，温水175ml，盐1g，糖5g。

馅儿料：肉馅儿260g，姜末15g，葱15g，生抽15g，黄酒15g，老抽15g，白胡椒粉2g，糖10g，盐4g，植物油20g，鸡汤60g。

步骤：1.把面团里所有的原料活成团，发酵到两倍大。2.馅儿里的原料搅拌均匀后顺时针搅打很多下，准备好馅儿料备用。3.取出面团排气，然后擀成长条，切成小剂子。4.像包包子一样包好所有的。5.先把底儿用油煎金黄，然后加入水焖几分钟。撒上葱花和芝麻，再焖一会儿即可。

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[闲暇食光]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 看你喜好，半发面的话比较快手，但是没有全发面好消化。

[菲儿天地]

好想吃生煎啊，食光做得太漂亮了！

听说生煎是半发面？