小酥肉——分享小酥肉好吃的秘密：如何调面糊和掌握油温（图文+视频）

小酥肉是流行于河南，陕西，山西等地的小吃。嫩滑，香酥，直接吃就很好吃。也可以一次炸很多，炒菜，炖菜，下面条的时候用，涮火锅也很好哦。真的好方便。非常适合没很多时间做饭的人。我们那里过年的时候一般会做很多，做好后放入冰箱冷冻保存，需要用的时候拿出来做菜，可以快速烧出好吃的小酥肉系列的菜。这个方子做出来的小酥肉非常香酥，可以放很长时间都不变软。大家新年快乐~！

肉和腌料：瘦肉500g，盐4g，白胡椒粉3g，花雕酒15g，花椒粒5g，葱片30g，姜片30g。

酥糊原料：玉米淀粉45g，面粉45g，泡打粉2.5g，盐1g，色拉油10g，鸡蛋2个。

步骤：1.首先把瘦肉切成小条。把花椒粒炒香，压碎备用。2.把肉和腌料里所有的东西放到一起拌匀。3.把酥糊原料里所有的东西拌匀。4.把2里的葱姜挑掉，倒入3中拌匀。5.然后初炸，复炸，好吃的小酥肉就准备好了。

 

 

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[闲暇食光]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 嗯，这个确实挺好的，可以做很多，然后吃面呀，做汤啊，都很方便

[菲儿天地]

这个要山寨，看着就好吃，谢谢食光！