韭菜种植

韭菜（学名：Allium tuberosum），德语 Schnittlauch， 英语 Garlic chives，是石蒜科葱属的多年生草本植物，丛生，属于多年生宿根蔬菜，韭叶，韭苔，韭花皆可食。韭菜是中国人非常喜爱的传统蔬菜，是烹调之美味，与中华民族的饮食文化息息相关。但在欧洲韭菜难得青睐，在私家菜园里偶有种植，在超市罕有出售。在大城的亚洲店每公斤韭菜的价格在20个欧元，小城市的亚洲店价格甚至翻倍。韭菜对气候的适应性特别强，不怕高温低寒，而且很少病害虫害，非常容易种植。

韭菜属于多年生草本植物，可以通过种子和宿根繁殖。使用种子繁殖一般需要两到三年的时间才能长到正常的植株高度。使用宿根繁殖，只要土壤好，肥力足，当年就可以长到正常的植株高度，采割食用三到四茬。

种子繁殖：

在德国春天四月中旬，地温达到12-15°C左右便可以播种。首先在土地撒5厘米厚的有机肥，然后用锹翻地，在拍平的土壤上开挖5厘米深的小沟，行距10到15 厘米，然后撒入种子(每米5到10克，试种子质量而定), 回土覆盖，用脚踩实。出苗过于密集，可以间除到株距2厘米为宜。生长期间需要除草，干旱季节需要浇水。 如果每周喷洒一次液体花肥（ 注意配置提示），韭菜植株会生长的更加旺盛，根须会更加发达。到当年的10月中旬把韭菜的根须挖出,然后定植栽培, 见下。

宿根繁殖：

宿根繁殖最好在春天和秋天进行，使用当年培育的韭菜根须或多年生长的韭菜根须。当年培育韭菜根须还保持单株，多年生长的韭菜根须有很多株生长在一起，需要分成单株。因为韭菜是多年植物，种好后可保持10年到20年享用，种植技术直接关系到韭菜的质量状况，所以要选好位置，费点功夫，认真种植。

首先在选定翻好的土地上开深15厘米宽25厘米的沟，施入10厘米厚的有机肥，回填一半开沟挖出的土与有机肥混和，沟（行）距保持25厘米， 然后植入生长粗壮的单株根须。种植从沟垄的一端开始，每小行三株，边缘空出4.5厘米，株距8 厘米，小行距8厘米，如果根须太长，可以剪掉一部分，土壤覆盖到根须茎部，然后把土拍实。种植时可以拉线以保整齐，以免有碍观瞻。

一旦种植妥当，韭菜不需要费力气去管理，只需要把其中杂草拔掉， 每年用叉松一到两次土，每年冬天在行之间施入有机肥。如果肥力充足，除可以吃到韭味十足的韭菜外，还可以吃到很粗壮的韭苔以及调味佳品韭花。 异国他乡， 每年能吃到几次韭菜饺子，韭菜包子，韭菜盒子也就没有白活一年，这是一位老华侨含着眼泪讲的，韭菜永远是中国人一丝扭不断的情结。

图片 1 返青期 (3月份）

图片 2  四月底降霜，气温负3摄氏度，冻不坏。




图片 3  生长期




图片 4  抽苔开花期 （8月份）




图片 5 韭菜花



图片 6 韭菜包子




图片 7 韭菜饺子





图片 8 韭菜饺子

[莱茵老农]

回复 '居北飞雁' 的评论 : 如果要收种子就留着，不然你可以采韭苔和韭花吃。土壤足够肥沃韭苔才长的粗壮，掌握时机，在花苞初开的时候釆韭苔即一举二得。韭菜抽苔的时候已经采割三到四茬口感和味道都变差，一般就不吃韭菜叶了。只要每年把肥料施足，韭菜一定会长的很好的。

[居北飞雁]

请教一个问题，韭菜开花后应该把花蕾摘掉更容易刺激它生长吗？还是继续让花蕾留着成为种子，那样对地里的韭菜生长有抑制效果吗？好不容易弄到的韭菜，就怕它不好好长。

[baladirk]

的确陈旧的韭菜种子发芽率很低。种韭菜最省心最有成就感。 韭菜喜肥。定期上点化肥(含有钾氮的肥为好)。

[NJM]

我從來不會種菜，種黃瓜，只開花不結果，三年後還吃不到黃瓜。 韮菜倒是隨便種，随便長( 從朋友那裡移了一些帶土的苗)。 黃瓜長不出來，秋天灑些韮菜籽，香菜籽，春天就長出來，隔年一大片吃不完。 韮菜種前先整土，種後沒施肥，長不粗大，但包餃子，炒蛋都好。 別氣餒。

[pokemama]

打错字，精心施肥。

[pokemama]

我的经历让我彻底举双手投降了，我把网友费心寄给我的胖韭菜根，种得变成瘦韭菜了。精心设飞，天天浇水都没用，挖出来一看，土里发霉了。这是我种的第五次失败经历了。再也不肿了。

[pokemama]

我的经历让我彻底举双手投降了，我把网友费心寄给我的胖韭菜根，种得变成瘦韭菜了。精心设飞，天天浇水都没用，挖出来一看，土里发霉了。

[莱茵老农]

回复 'Tracy-024' 的评论 : 一般秋天收的种子第二年春天种, 存放久了的种子发芽率很低。最好找些宿根种，一定成功。

[莱茵老农]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 我们叫老鼠饺子。

[lucia17]

还是比较懒的除草，到韩国超市买比较便宜。

[Tracy-024]

我连种两年韭菜，都不成功。气得我已经不种了，我不会种菜。羡慕呀，我很喜欢吃韭菜。

[高斯曼]

谢谢分享，赞！

[亮亮妈妈]

韭菜种得好，包子和麦穗饺子都好漂亮。赞一个！