莱茵老农

农学博士,菜园种植技术交流。
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韭菜种植

(2017-10-17 03:58:31) 下一个

韭菜(学名:
Allium tuberosum),德语 Schnittlauch, 英语 Garlic chives,是石蒜科葱属的多年生草本植物,丛生,属于多年生宿根蔬菜,韭叶,韭苔,韭花皆可食。韭菜是中国人非常喜爱的传统蔬菜,是烹调之美味,与中华民族的饮食文化息息相关。但在欧洲韭菜难得青睐,在私家菜园里偶有种植,在超市罕有出售。在大城的亚洲店每公斤韭菜的价格在20个欧元,小城市的亚洲店价格甚至翻倍。韭菜对气候的适应性特别强,不怕高温低寒,而且很少病害虫害,非常容易种植。
韭菜属于多年生草本植物,可以通过种子和宿根繁殖。使用种子繁殖一般需要两到三年的时间才能长到正常的植株高度。使用宿根繁殖,只要土壤好,肥力足,当年就可以长到正常的植株高度,采割食用三到四茬。
种子繁殖:
在德国春天四月中旬,地温达到12-15°C左右便可以播种。首先在土地撒5厘米厚的有机肥,然后用锹翻地,在拍平的土壤上开挖5厘米深的小沟,行距10到15 厘米,然后撒入种子(每米5到10克,试种子质量而定), 回土覆盖,用脚踩实。出苗过于密集,可以间除到株距2厘米为宜。生长期间需要除草,干旱季节需要浇水。 如果每周喷洒一次液体花肥( 注意配置提示),韭菜植株会生长的更加旺盛,根须会更加发达。到当年的10月中旬把韭菜的根须挖出,然后定植栽培, 见下。
宿根繁殖:
宿根繁殖最好在春天和秋天进行,使用当年培育的韭菜根须或多年生长的韭菜根须。当年培育韭菜根须还保持单株,多年生长的韭菜根须有很多株生长在一起,需要分成单株。因为韭菜是多年植物,种好后可保持10年到20年享用,种植技术直接关系到韭菜的质量状况,所以要选好位置,费点功夫,认真种植。
首先在选定翻好的土地上开深15厘米宽25厘米的沟,施入10厘米厚的有机肥,回填一半开沟挖出的土与有机肥混和,沟(行)距保持25厘米, 然后植入生长粗壮的单株根须。种植从沟垄的一端开始,每小行三株,边缘空出4.5厘米,株距8 厘米,小行距8厘米,如果根须太长,可以剪掉一部分,土壤覆盖到根须茎部,然后把土拍实。种植时可以拉线以保整齐,以免有碍观瞻。

一旦种植妥当,韭菜不需要费力气去管理,只需要把其中杂草拔掉, 每年用叉松一到两次土,每年冬天在行之间施入有机肥。如果肥力充足,除可以吃到韭味十足的韭菜外,还可以吃到很粗壮的韭苔以及调味佳品韭花。 异国他乡, 每年能吃到几次韭菜饺子,韭菜包子,韭菜盒子也就没有白活一年,这是一位老华侨含着眼泪讲的,韭菜永远是中国人一丝扭不断的情结。

图片 1 返青期 (3月份)


图片 2  四月底降霜,气温负3摄氏度,冻不坏。




图片 3  生长期




图片 4  抽苔开花期 (8月份)




图片 5 韭菜花



图片 6 韭菜包子




图片 7 韭菜饺子





图片 8 韭菜饺子




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阅读 ()评论 (13)
评论
莱茵老农 回复 悄悄话 回复 '居北飞雁' 的评论 : 如果要收种子就留着,不然你可以采韭苔和韭花吃。土壤足够肥沃韭苔才长的粗壮,掌握时机,在花苞初开的时候釆韭苔即一举二得。韭菜抽苔的时候已经采割三到四茬口感和味道都变差,一般就不吃韭菜叶了。只要每年把肥料施足,韭菜一定会长的很好的。
居北飞雁 回复 悄悄话 请教一个问题,韭菜开花后应该把花蕾摘掉更容易刺激它生长吗?还是继续让花蕾留着成为种子,那样对地里的韭菜生长有抑制效果吗?好不容易弄到的韭菜,就怕它不好好长。
baladirk 回复 悄悄话 的确陈旧的韭菜种子发芽率很低。种韭菜最省心最有成就感。 韭菜喜肥。定期上点化肥(含有钾氮的肥为好)。
NJM 回复 悄悄话 我從來不會種菜,種黃瓜,只開花不結果,三年後還吃不到黃瓜。 韮菜倒是隨便種,随便長( 從朋友那裡移了一些帶土的苗)。 黃瓜長不出來,秋天灑些韮菜籽,香菜籽,春天就長出來,隔年一大片吃不完。 韮菜種前先整土,種後沒施肥,長不粗大,但包餃子,炒蛋都好。 別氣餒。
pokemama 回复 悄悄话 打错字,精心施肥。
pokemama 回复 悄悄话 我的经历让我彻底举双手投降了,我把网友费心寄给我的胖韭菜根,种得变成瘦韭菜了。精心设飞,天天浇水都没用,挖出来一看,土里发霉了。这是我种的第五次失败经历了。再也不肿了。
pokemama 回复 悄悄话 我的经历让我彻底举双手投降了,我把网友费心寄给我的胖韭菜根,种得变成瘦韭菜了。精心设飞,天天浇水都没用,挖出来一看,土里发霉了。
莱茵老农 回复 悄悄话 回复 'Tracy-024' 的评论 : 一般秋天收的种子第二年春天种, 存放久了的种子发芽率很低。最好找些宿根种,一定成功。
莱茵老农 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 我们叫老鼠饺子。
lucia17 回复 悄悄话 还是比较懒的除草,到韩国超市买比较便宜。
Tracy-024 回复 悄悄话 我连种两年韭菜,都不成功。气得我已经不种了,我不会种菜。羡慕呀,我很喜欢吃韭菜。
高斯曼 回复 悄悄话 谢谢分享,赞!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 韭菜种得好,包子和麦穗饺子都好漂亮。赞一个!
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