第一次自己做香肠

小时候，爸爸冬天会做香肠。记得用一段竹杆连着猪肠，填上调好的肥瘦猪肉。然后挂楼上通风处。过年时切一盘麻辣味的香肠，或者在白菜汤里煮上香肠。别提有多香了。

孩子们长大后喜欢中餐。吃到好吃的，学到好做的，也推荐分享。两年前我做的这个排骨就是从大儿子那儿学来的。

今年打算做一次记忆中的香肠。朋友蕾得知后，送了香肠的调味配方，肠衣和机器。在油管上看了做香肠的视频。

https://www.youtube.com/watch?v=sfRPW0LT3Jg&list=LL&index=3
https://www.youtube.com/watch?v=mfebbq20OrE&list=LL&index=2
https://www.youtube.com/watch?v=DJxr_uu_DDs&list=LL&index=1

原材料：

• 10磅里脊肉。
• 100克食盐
• 40克胡椒面
• 100克黄糖
• 100毫升酒

做法：
把肉切成小块，加入调料拌匀。然后在冰箱腌一晚。肠衣解冻洗干净后，套在绞肉机上填装。最后用烘干机于150华氏度烘18小时。注意: 建议一边装，一边打结。我是装好整根香肠后再打节，虽然我留了一些空间，但打节时还是挤破了三处。

年夜饭做了两个香肠。一个蒸，一个炒。两个菜都好吃。不过儿媳和我更喜欢清蒸的，孩子们则喜欢炒的。给大家添菜，祝福读者新年快乐！

左上是刚烘上，右上是烘好后。左下是清蒸香肠。右下是香肠炒leek和香菇。

[林凡_圣路易]

回复 '暖冬cool夏'，‘淡然’，‘雪中梅’ 的评论 : 谢谢。
有适当的厨具就方便多了。想着做好后孩子们可以带去吃。也算是爱的延申吧。

[暖冬cool夏]

我也做过，只是我没有烘干功能的烤箱，加上这边冬天不够冷，做不好。我还是用手工做的，用瓶口套上肠衣一点点塞肉进去，总体来说还是做腊肉更方便些。
自己做，卫生又健康！林凡新年快乐！

[雪中梅]

手真巧，香肠做的好。新年快乐，平安是福。

[淡然]

沙发！记得小时候过年，妈妈要做香肠，我的任务就是把切好腌好的肉丁放进肠衣里。你自制香肠，真能干，看着就好吃！
祝新年快乐！