康赛欧

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黑芝麻桂花汤圆糯米锅巴

(2021-02-25 11:10:53) 下一个

我这是第一次做黑芝麻汤圆，自认为做的还行，因为没有破皮我就很满意了。黑芝麻馅是我自己做的，网购的有机黑芝麻，熟花生是在Costco买的。我用的是植物油，所以黑芝麻馅冷冻的时间很长，大概有一夜的时间，但馅料冻的还是不够硬，需要赶紧包，太软无法包起汤圆来。

黑芝麻汤圆的汤里放了些干桂花，使得本来比较寡淡的汤增加了桂花的清香味儿，使得口感大增，同时也减少了些油腻的感觉。

黑芝麻汤圆用料及做法：

1. 50克熟芝麻，20克熟花生，20-50克白糖，一起放入搅拌机里打成粉状

2. 往芝麻粉里倒入60克猪油或其它的食用油和30克水，搅拌成糊状馅料

3. 把馅料倒入一个容器里，一定要铺好保鲜膜，这样方便拿出来

4. 放入冰箱冷冻一小时，冷冻的馅料能搓成团即可

5. 冻好的芝麻馅料从冰箱里拿出，切成小块，搓成球，再放入冰箱里冷冻一会儿

6. 250克糯米粉，200克开水烫面，少量多次加入，把糯米粉烫匀。面和好了，馅冻好了，就开始包汤圆吧

糯米锅巴

糯米适量，放在水里侵泡了一夜后，上锅蒸熟，然后糯米饭里放入淀粉，搅拌成颗粒状后，放入锅中油炸。我用的是玉米淀粉，家里没有其它的淀粉。炸成的锅巴挺脆的，但有些硬，牙口不好的最好泡入开水中食用，也可以把它们放入汤中，比如放入芝麻汤圆的汤中跟汤圆一起吃，很香。锅巴还可以用来做菜，比如青椒炒牛肉，把锅巴铺在盘底，再把炒好的青椒牛倒入盘子中，就能听到锅巴滋滋的响声，能增加了不少食欲哈。