康赛欧
地主杂谈做一个眉宇间写满风调雨顺的人，安静于暖，安然于心，不急不燥，清淡欢颜。
我一般是不过情人节的，以前年轻的时候，会出去吃个饭，但看到餐馆人很多时，就会没有耐心等待。后来随着年龄的增长，就越来越忽略情人节了。
记得很多年前，还有些浪漫情节的我，就想情人节那晚出去吃饭，可是餐馆里人满为患，就退了出去，后来开车路过肯德基，饥肠辘辘的我不想走了，就停了车，等走进去后看见除了营业员外，一个人也没有，营业员投向我们的目光也是怪怪的，可能在想这两个家伙也太不浪漫了吧。
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今天是情人节的前一天，我们出去买菜，去了趟 Costco，看见了羊肉时，就想起了北京的涮羊肉，现在正是吃它的季节。我对羊肉不是太喜欢，嫌它有些膻味儿，但对北京的涮羊肉还是比较能接受的。老北京的涮羊肉采用铜锅炭火，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美。老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片，但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，肉质细且无膻味，鲜嫩无比。
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涮羊肉不同于火锅，其食材是基本固定的，不是什么食材都用的。
首先是肉，涮羊肉本身仅限于使用羊肉。店家菜单上有羊身上各个不同的部位的肉供食客选择。近年来，也添加了牛肉和大虾，而其他动物肉是不使用的。
羊肉讲究用口外的羊，要使用有肥有瘦的部分，压成一定形状后覆上单子稍适冰镇，然后切成薄片，入锅稍涮即熟，入口绵软细腻。近年来，也有将羊肉冷冻后用机器切的羊肉片，但口感较柴，所以至今手工羊肉片和机切羊肉片在店家的菜单上依然并存。
牛肉也讲究带有脂肪的肥牛肉片。
此外还有切成6～7毫米宽的羊肚或牛百叶，肚丝也分不同部位供食客选择.
其次是白菜，要用饱满鲜嫩的大白菜，以梆为主，略带一点叶，切成不大于10厘米长、3厘米宽的小块。
再次是豆腐，豆腐的使用又分冻豆腐和鲜豆腐两种。由于制作工艺的不同，近年来使用石膏点的豆腐逐渐成为了市场的主流，但是店家菜单上依然有卤水点的豆腐供食客选择。
再次是粉丝，选用绿豆淀粉制作的直径1毫米左右的粉丝，事先用水略微泡软备用。
再次是烧饼，多是吊炉烧饼，讲究层数多，里面的芝麻酱匀实，烧饼上芝麻瓷实，是涮羊肉中的主食。
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北京的老字号“东来顺 ”（网络图片）
在Costco时想起了涮羊肉，口水就不自觉地往外涌，就买了块羊肉，可买回家看了看，羊肉的质量不行，好多的筋，就只有炖着吃了。
我炖的砂锅羊肉，很香！
从Costco出来后，去了家蔬菜店买蔬菜，家里领导就开始犯懒，不肯进去了，说什么累了。我想起了网上有人写文章关于买花一事，就对他说：你给我买花吧。可那老先生说：你去挑，我付钱。在店里，看到了许多鲜花，但买花的都是男子，而且还是年轻男子。我不好意思拿那鲜艳的玫瑰花，就选了束比较便宜的鲜花。结账时看到身后的小伙子也拿了同样的，心想，这孩子跟我一样会过日子。出店面门时又看到那小伙，手拿鲜花，旁边还有个姑娘，都是一脸兴高彩烈的模样，咳，年轻就是好，给点阳光，就会灿烂。
在停车场，领导看到我买的鲜花，马上说了句特有“哲理”的话：买花都是骗年轻姑娘的。我拿眼白了白他，跟这种上个世纪毕业的理工男谈浪漫，就是在对牛弹琴。我这个年龄的人，不会再有人送花了，没人送，自己送自己，跟自己做情人不行吗。
我这里植物园里的花
情人节快乐！
涮羊肉的有些资料来自网络，由康赛欧编辑整理。
情人节快乐，新春吉祥！