肉松，是backpacking的好路粮，它轻，美味，高蛋白补充能量，和早餐搭着吃，或者拌面条，夹三明治，都相宜。能当户外路粮的，当然也可以是户内家常菜，但是反之不亦然。
以前看到有大厨介绍怎么用面包机的果酱档做肉松，咱家的面包机是老型的，没有果酱功能。有一天突发奇想，用Vitamix试试？结果很不错，比买的还好吃，而且吃得放心了，也值得分享。这个算是疫情中自己琢磨出来的，所以标题没有写“学做”:)) 原创原创！
Costco的里肌肉，常常打折，不打折也够便宜的了。这样厚的高度正好，不用切，能保留它的纤维。拿两块冷水下锅(旁边的白色筋膜现在不用去掉)，煲汤的做法，大火烧开，撇去浮沫，转小火，加点盐，料酒，姜片，葱白，一颗八角，两片香叶。大概煮30到45分钟，熟了就行。把肉拧出锅，汤留着就是高汤了。肉放凉不烫手时刮掉旁边的筋膜(这时很好刮掉)，然后把它撕成条状，不需要太细，图中的样子。
肉条放不粘锅里，中火稍微炒炒去水份，这个时候还是条状的。重点重点来了，然后放进Vitamix，左图，我第一次做的时候只用1档打(Vitamix一共10档)，纤维丝还在，右图。用1档打还是不够蓬松，第二次做的时候胆子大了一点，从1档开始，上升到4档，成果非常满意。
倒回不粘锅中(下图是按1到4档打的)，这时很蓬松了(左图)，按自己的口味加调料，小火小火炒干(右图)。Costco那两块肉，我量了一下大概调料，1TBSP油， 2TBSP 糖, 2TBSP 酱油, 1TBSP 蠔油， 撒了点五香粉(味道好)。炒的过程中尝尝，缺什么就加什么。
成品，两块肉炒出一大盆，装一大瓶还有大半碗。
如果要加入芝麻和海苔，等放凉放凉后加。简单易做，物美价廉，口味一级棒，还收获了一碗高汤。试试看吧！
PS，后来又做了一次，咖喱口味的，也不错，加半大勺(TBSP)咖喱粉。同样上面两块肉，这次成品称了一下，9oz.
