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吃个“皮糯Pino”再尝“萨维切Ceviche” 圣地牙哥之二(南美智利)

(2019-01-15 07:02:46) 下一个

早餐之后我们从下榻旅馆出发,步行十多分钟来到中央市场(The Mercado Central de Santiago)。市场建成于1872年,主体建筑占地面积很大,并保持良好状态,它最大的特点是内部的铸铁框架结构。这里最火爆的生意却更多是在主体建筑之外的街道上,和邻近的建筑里,以小摊贩形式为主,经营种类包括水果蔬菜,加工好的火腿肉和芝士,还有和家庭庆典活动有关的各种饰品用品。主体建筑里主要是两类生意,海鲜市场和以海鲜菜肴为主的餐馆。据说这里的海鲜产品种类丰富并新鲜,是首都Santiago很多餐馆进货的地方。距离中央市场不远还有另一个面积更大,并以经营水果蔬菜为主的市场Tirso Molina。我们了解到,Santiago的居民在食品上还更多依赖这类小摊贩经营的农贸市场,他们认为价格上更实惠,东西更新鲜。城市各个街区里有很多这样的农贸市场,市民更多就近购物。所以中央市场各摊位的状况并不能用“火爆”形容。

在中央市场的Lunino和智利人混在一起吃Empanadas。Empanadas这个词由西班牙文的动词Empanar衍生出来,意思就是“面皮包裹着的”。据认为它最初出现在西班牙北部,1520年就有记载。伴随着西班牙人征服新世界的脚印,Empanadas流行于许多南美国家,智利人甚至把它作为自己国家的一种标志。

智利的Empanda更多呈方形,而不是在阿根廷见识过的大饺子形状,另外其中的馅变化的种类也很多,甚至还有海鲜的。Lunino是家有着悠久历史的小生意,经营的内容几乎就只有两种刚出炉的Empanadas,一种带牛肉蔬菜汤馅的叫Pino(读“皮糯”,一只1100 智利比索/大约合1.6美元,),另一种是带Cheese的酥皮叫Queso(读“魁叟”,1300 智利比索/大约合2美元)。吃客们要一杯饮料便围站在店堂内的高桌旁开吃,这氛围就似乎是小时候北京的包子铺,就连交钱开票,拿票后再到柜台前取的过程都有着相似之处。我们两人合着吃了一个Pino,滚烫的馅让你难以下口。即使年轻人,一只个头很大的Pino几乎可以管饱。

中午在中央市场的一个小餐馆吃了午餐,我点了份智利的海鲜煲cazuelas marisco,端上来时还热腾腾地还咕嘟着。海鲜煲里有虾、鱼、小螃蟹腿和各种蚌肉,满满一大锅,汤汁尤其味道鲜美。 顺便要了一只“智利汉堡” churrasco & chacarero,切开的园面包中夹切成薄片的烤牛肉和融化的芝士。味道偏淡,但牛肉和芝士味道充分得到“展示”。烤牛肉片和美国的“菲利”三明治有些近似,但肉片更厚。

智利南部海域出产各种海货,尤其是来自南极海域的各种冷水鱼更是鲜美。Santiago是吃海鲜的好去处,有很多海鲜餐馆散布在城里。中央市场里虽有规模不小的海鲜餐饮,但看上去生意平平,来这里用餐的更是些游客。和我们同行的朋友在这里吃了一只巨大的国王蟹“King Crab”,当天优惠价格只有40多美元,正常价格应当在100-130美元一只。我自己抖胆试了著名的生鱼菜肴“萨维切Ceviche”,的确是美味。在智利,制作萨维切更多用冷水类大比目鱼或鳕鱼,切成小块的鱼肉用柠檬汁浸泡后,和当地辣椒、洋葱丝香菜等混合。萨维切据说很受来智利旅游的日本人喜欢, 1980年代进入美国。吃不了鱼生的可以试试这里的海鲜沙拉,做法上和萨维切相似,但是用多种煮熟的海鲜而不是生鱼块。

在中央市场附近街上转的时候,还有幸尝试了一种智利传统的夏季饮料Mote Con Huesillo(芒提糠候司幼)。这是一种不含酒精的饮料,其中有煮好的大麦粒和桃子,甜度适宜。只可惜的是我们在这里的时间太短,否则可以在街上找到各种廉价可口的食品,比如Completo, Sopaipllas和Arrollado Huaso等等。

中央市场(The Mercado Central de Santiago)。

中央市场里的小餐馆和海鲜摊位

中央市场外的水果蔬菜摊位

小商品摊位

火腿和芝士(Cheese)

专门经营Empanada的小铺Lunino

带牛肉蔬菜汤馅的Pino(皮糯)

智利的“海鲜煲“cazuelas marisco

生鱼菜肴“萨维切Ceviche”

智利传统的夏季饮料Mote Con Huesillo

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