风萧萧： 手把手教您生豆芽

风萧萧：手把手教您生豆芽

  风萧萧 网易博客

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2013年5月13日，在博友阿敏的网易博客发现乐《美容菜之：绿豆芽》，下面留言。

我想起自己摸索的生豆芽的方法，觉得有必要介绍给大家。

 大概除了地瓜和土豆生芽产生毒素外，各类谷物生芽都会产生有益的营养成分。不但增加营养，而且还会改善味道。我记得中国山东也效仿国外，将小麦发芽后再加工成面粉。

 绿豆生豆芽最容易，多年的陈绿豆也可以。相比较，陈年黄豆就不行，不能发芽，只能发臭。

 生绿豆芽的方法：
 1. 将绿豆用水泡到用手指肚可碾碎，大约需要12-24小时。
 2. 将泡好的绿豆放入可漏水的容器，譬如，无毒塑料桶底扎小眼，避免有水残留泡死豆芽。然后，淋水冲洗一编，放到另一个不漏水的容器上。
 3. 把两个叠置在一起的容器放入厨房的壁橱，不要见光。
 4. 每天淋水若干次。如果没时间，早晚各一次也可。

5. 如此不疲，折腾 3 - 6 天，豆芽就可食用乐，乐！

各地气温不同，不能确定统一的豆芽生长时间。需自己体验摸索，不要让豆芽太老，不但，口感不好，而且，营养耗损。

对了，忘记提醒了，生豆芽的桶，要经常用热水烫一烫，水温80度就可以了吧？自己试吧。
  不要到市场买豆芽，大规模生产豆芽，离不开药，有害。
 让豆芽献身保大家健康。

 --- 风萧萧 2013年5月13日 08:09 与加拿大 

美容菜之：绿豆芽 

阿敏 网易博客

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蜻蜓像逗芽 这图用到这儿 真逗  -- 风萧萧

 你知道吗？我们经常食用的绿豆芽不仅仅经济实惠，而且具有较高的药用价值，使用得当，利于健康，还是一道美容菜。这是因为绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2～4倍，胡萝卜素增加了2～3倍，维生素C增加了6％，叶酸和维生素B6也有所增加。 

科学家研究发现，绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效；绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。我国中医也认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。

利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗常见病的食疗方：

将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒； 

将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下； 

取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎； 

将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效； 

取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。 

绿豆芽烹用过程中需要注意两点：一是烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。但是绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

 瞧瞧，一根小巧玲珑、清秀可爱的绿豆芽竟有这么多优点！幸亏平常我很喜欢吃绿豆芽，否则岂不是辜负了？

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博友阿敏的博客还有很多好文章。她的博客描述很有趣：

   秋天的人生

    我是一滴相信浪漫的秋雨

    http://nm2008-7-7-7.blog.163.com/