几个水果和青菜

芒果牛油果色拉 

 

牛油果的营养价值众所周知，含有大量油酸，可以降低胆固醇， 又有美容效果。 因为含钾量高，糖分少，是健身届的新宠。

 

芒果香甜如蜜，肉质鲜嫩，口感跟牛油果相似， 拌在一起做色拉，美味可口。

 

 

【食材】

 

 

红洋葱    1/2 个

芒果        1/2个    100大卡

牛油果    1/2个    190大卡

葡萄醋    1小勺    15大卡

柠檬汁    1小勺

橄榄油    2小勺    80大卡

盐            适量

胡椒粉     适量（甚至不要）

 

【做法】

 

红洋葱，芒果，牛油果， 切丁， 加上调料稍微拌一下。 千万不要过度拌这个色拉， 容易变色变软。 

 

 

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香烤大蒜孢子甘蓝

 

孢子甘蓝是包心菜的一种， 甚至长得也像茎上的迷你包心菜。 跟西兰菜花一样， 含有丰富的维他命C，和具有防癌功能的萝卜硫素。 孢子甘蓝有一点点苦味，所以最受欢迎的烹调方式是烤孢子甘蓝。

 

这道菜的精华是烤蒜粒！这样一起烤好的蒜粒，带着孢子甘蓝的清香，像黄油一样的口感，一头蒜都吃完了，还意犹未尽。第二天最好不要出门哦。

 

一般的菜谱，烤出来的孢子甘蓝有些干。 有些菜谱为了颜色好看，中间要求拿出来拌几次。 如果开始25分钟盖上锡纸，锁住孢子甘蓝和大蒜的水分，最后10分钟才掀开锡纸上色，口感会外脆里嫩，最外层的叶子又脆又香，里面的叶子又软又嫩。

 

出锅的时候才撒盐，吃的时候，可以感受到盐粒在嘴里融化，味道会比加盐一起烤更清香。

 

 

 

【食材】

 

 

孢子甘蓝                250克    110大卡

黄油或者橄榄油     1大勺    119大卡

大蒜                       1头

盐                           适量

 

【做法】

 

烤箱预热200度。如果用黄油，先加热融化，淋到孢子甘蓝和蒜粒上。如果是橄榄油，直接淋。 稍微拌匀一下。

 

 

盖上锡纸放烤箱里烤25分钟。 

 

 

把锡纸掀掉，继续烤10分钟上色。出锅的时候撒盐。

 

 

 

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蓝莓酸酪奶松饼

 

松饼是很简易的早饭，如果提早一个晚上准备好干粉，第二天早上，打蛋，倒牛奶，加油混匀，很快就能做出香喷喷的松饼。

 

松饼的方子很多，都是面粉，鸡蛋，牛奶，和泡打粉。把牛奶改成酸酪奶，做出来的松饼更近蓬松细腻，口感更接近蛋糕。

 

这里的酸酪奶是英文的cultured buttermilk，也叫酪奶，酪浆，白脱牛奶。传统的酪奶是指牛奶脱脂之后剩下的乳白的水，已经没什么营养了。 现代的酸酪奶其实是没有冷藏的，天然发酸的奶，还有很高的脂肪含量，比牛奶稠很多，更接近鲜奶油。 用酸酪奶来做松饼，烤蛋糕，口感会比普通牛奶细腻。

 

如果找不到酸酪奶，用牛奶也可以。 一般来说，用全脂奶会更好吃。

 

这个方子可以做大概10个松饼。 如果只想做一个人吃的份量，就在另外的碗打了鸡蛋，只加一部分的蛋液进去。 

 

这个方子也可以加香蕉或者苹果， 都很美味。

 

 

 

【食材】

 

面粉        170克        570大卡

盐               5克

泡打粉      15克

白糖         15克          50大卡

鸡蛋           1个          78大卡  

酸酪奶    240克        150大卡

食用油      15克        120大卡

蓝莓          70克         40大卡

 

【做法】

 

所有干的材料在一个大碗里混一起。如果想省时间，可以提早一个晚上准备好。 

 

 

鸡蛋打匀，加入牛奶和食用油混匀， 然后倒入面粉盆里，慢慢搅匀。 然后才加入蓝莓。 

 

 

平底锅用中火加热，耐心等一两分钟，直到手掌放到平底锅上面10厘米左右感觉到热量。倒入一点点油，倒入大概60 ml(1/4 cup)左右的面糊。 大概煎1-2分钟，看到面糊表面很多小泡泡，就可以翻面了。

 

 

另外一面也煎1-2分钟。看松饼的颜色调节火候和时间。如果不敢肯定熟了没有，就用铲子在中间撬开一个小口看看。 

 

 

 

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黄桃脆皮蛋糕

 

Cobbler，水果脆皮蛋糕，是美国南方最受欢迎的甜点之一。 刚刚出炉的蛋糕，带着浓郁的水果香，表层又脆又香，里面的水果和蛋糕混一起又软又糯，盖上一大勺雪糕，非常美味。

 

脆皮蛋糕的准备工作很少，材料也很简单。 就是没有任何烘焙经验的新手也一样能胜任。 吃饭前花5分钟准备一下，吃完饭，就可以享受脆皮蛋糕了。 

 

用来做脆皮蛋糕的水果，可以是任何时鲜水果，黄桃，苹果，黑莓，草莓，蓝莓等等。 罐头水果，冷冻水果，甚至水果酱也同样受欢迎。 

 

这个方子是用了直径20厘米(8英寸）的铸铁锅烤盘，如果烤盘大小不一样， 适当加减份量。 甚至可以用于纸杯蛋糕的模型。

 

 

 

 

【食材】

 

 

黄桃            1个罐头，大概250克

面粉            105克            3/4 cup

牛奶            120克            1/2 cup

泡打粉            7克            1 1/2 teaspoons

白糖            100克            1/2 cup

黄油              40克            3/8 cup

雪糕            1大勺

 

【做法】

 

烤箱预热摄氏165度（华氏325度）。  面粉，牛奶，泡打粉，和白糖简单混匀成面糊。 

 

 

如果用铸铁锅烤盘，直接在炉子上用小火热融黄油。 如果不是，可以用微波炉加热黄油，记得盖上盖子，不然会喷得到处都是。 

 

 

面糊倒入烤盘里。 黄油多得让人满满都是罪恶感啊！ 不过想要蛋糕的表层又脆又香就是需要这么多黄油。 

 

 

水果切块，随意撒在面糊上。 

 

 

烤箱烤50分钟。 最好45分钟的时候看一下。 每个烤箱的功力不大一样， 第一次烤脆皮蛋糕， 可以多观察一下表层颜色。 

 

 

出锅。 如果用瓷或者玻璃烤盘，表层的颜色可能会稍微浅一些，不过没有关系，应该一样又香又脆。 

 

 

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