乔宁
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一位业余厨艺发烧友如是说，
我爱厨房，能做一大桌家常菜，让家人朋友吃得开心，是我最大的快乐！
一位餐馆大厨如是说，
南派北流，各有春秋，让吃客记着这个味，寻味立口碑。
一位美食大师如是说，
中华美食，博大精深，要吃出数千年文化，极品人生！
我喜欢美食，喜欢看“舌尖上的中国”。每次回国与亲朋好友聚会，会特别留意各种精致的美食，追寻厨艺界的新潮。我曾经生活在南方，对粤菜情有独钟，当然，对江浙沪本邦菜也十分欣赏。感觉它们永远在发展。有时会突发奇想，在美食这个江湖里，咱究竟是美食迷？爱好者？老司机？还是新兵蛋子？岁月沉浮，自我不太好定位。喜欢标新立异，性格使然。看到一场命题厨艺大赛，有人交了自命题的“白卷”，会有一种莫名的快感与冲动。看到某导把浩气中天的满汉全席，简化成中西合璧的肯德西施宴，也会傻傻地跟着拍手叫好。看了某牛的燕山夜话红烧肉，染了些牛气，顺便也琢磨起各种新奇牛派的做菜技巧。
说到厨艺，在五尺灶台折腾多年，虽然时有斩获，可也是功败轮回，把握不定。同一味莱，偶然获得满堂喝采，欣喜之余，便觉得还有升级的余地。人最怕被戴高帽子，都被夸成“追求完美”了，怎么着也得找找毛病，更进一步吧。下一次稍稍一改，就不是原来那回事啦。主要是缺乏批量生产的实战经验，对食材不拘一格，对调味品没有量化数据化，操作程序嘛，完全看心情，霸格太多。。。 原来要建立一个品牌，并非易事。
记得儿时，物质贫乏，能粗茶淡饭填饱肚子就不错。鱼肉是过节的菜，鸡鸭是过年的菜，档次不同。现在物质丰富，美国又盛产肉鸡，可是除了肯德基炸鸡，其它的料理方法都没能引起我的认同。唉，人的味觉，有时那么顽固执着，有时又会见异思迁。
最近闲来无事，边吃晚饭边看美食达人秀，忽然妙思喷涌，想起前一阵自已试制的蜜汁叉烧，颇有回味，能否移植一下，用来做鸡呢？
说到鸡，我首先想到，做一品鸡，要从选材开始，华人超市有售“贵妃鸡”，不大不小，肉质嫩滑，多汁鲜美，可为首选。以前我擅长做盐水鸡，白切鸡，清蒸香菇鸡。这次换个方法，把调料略加变换，工艺方法与做蜜汁叉烧大庭相径。做一次蜜汁陈皮贵妃鸡，也许能出奇而胜，想象中就香艳无比，眼前马上就出现了无数哈鸡粉迷们狂热追捧的幻影，哈哈哈！想做就做，看看能否心想事成？赶紧试试吧。
将鸡切开两半，打算做一鸡三味。
先做陈皮鸡。
人家说，有听说陈皮牛，陈皮鸡？有人做过吗？
哎，一查，还真有！可跟我想做的，不是一回事。
开油锅，用冰糖蜂蜜化成糖浆，给鸡外表上色。没错，这里先借鉴一下红烧肉的做法。这么多人喜欢红烧肉，必有它深得人心的妙点。
担心引起血糖冲高？放心，如果平时控制得好，做菜这点糖不打紧。
加入李某记老抽，生抽，盐，料酒，泡软了的陈皮，葱姜蒜，加四小碗水，大火烧开，改中小火加盖煮半小时。此时鸡已七成熟。
把握火候，别烧太老了。
将鸡取出，备用。
改大火收汁，约十分钟，汤汁已显浓郁。
将鸡放回锅中，将汤汁反复浇在鸡身上。大约十到十五分钟。关火，完成。
自己有点好奇，这款老抽居然能烧出这么喜庆的红色，别的老抽多半是深咖啡 色。看了看瓶子标签，那颜色与食物颜色基本一致。又有了一个意外发现。
将鸡取出，放在盆中冷却。
忙中偷闲，顺便穿越一下，此时此刻，古人会怎么想呢？
白居易的“鸡鸣”，应该有更新了吧？
切块，装碟。鸡嫩，肉滑，香甜，既有红烧肉的色泽，又有酱鸭的口感，加上陈 皮的古早味，给人一种素慕别致的体验。
小范围试吃，筷子不停，却忘了拍视频。
嘿嘿嘿！！！
再接再厉，次日，用电饭锅做一回盐焗鸡。
盐焗鸡属岭南菜系，民间家常菜，在粤菜馆倒不多见。完全被葱姜白切鸡抢了风头。
不管了，今天我家厨房我作主哈！
听朋友介绍，方法超级简单：将半小包盐焗鸡粉，再加上两小勺椒盐，将鸡擦勻。静置两个小时。
在电饭锅里放些葱姜打底。
这是私秘武器，放上两汤匙。提香全靠它了。
将鸡放入电饭锅，不须放任何水。
选煮一般米饭的按键。
锅内温度慢慢升高，二十分钟后，弥漫出一种独特的鸡香，顿时整个屋子里充满了年味！
那香味是我多年久违的。 记得儿时在广州外婆家过年，按习俗给先祖供奉祭品，从锅里取出的鸡，正是这个味！又是一阵意外的惊喜！哇！
四十分钟，鸡已完全熟了。我急吼吼地把滚烫的鸡取出，挖下一小片试了试，绝了！差点乐晕了。哈哈哈。。。
迫不及待，没守规矩，鸡没凉透就切块了。品相减分啦。
不管了，口味实在太美妙，一顿就吃干净了。望着桌上的空碟，人家若有所思，意犹未尽：“这鸡，饭店里会卖多少银子啊？”
光盘，发朋友圈，求表扬！
哈哈哈。。。
鸡香引来一伙圆头馋猫小盗，
站住！哪部分的，有暗号吗？
啊，大侠，自己人！自己人！
想偷吃？先来与夏圆霸过过招，单挑！
对了，忘了还有翠花鸡汤捏。。。
周末快乐，谢谢来访！
进厨房是要特批的，那是人家的小天地。除非有新招，这次是试验，一鸡三吃，量小好把握。做成了皆大欢喜，做砸了，一人包圆。
酱色那么红，是用李锦记老抽，标签是桔红色的。注意，用量是别家的一半或三分之一，加多了也是暗红的。
对了，圆圆家的违章渣楼，是从你家搬去的吧？
是啊，也好奇，别人老抽是酱色，乔兄的老抽怎么是红色的，更加色香味俱全，大大的点赞！：））
阁阁，其实文学城里能干的人多了去了，有各行各业领军人物，有自己设计自己动手造豪宅的。。。时间呆得越久，越会觉得自已什么都不是。但我们能走到一起有一点共同的，为了快乐！
乔兄威风八面。无论菜园、花园、厨房，都能大展身手、技惊四座。
家乡菜，请老乡指正。
谢谢大师来访，周末快乐！
周末快乐！
乔宁应该会喜欢《小森林》， 推荐。
祝你成功！
广东菜永远在长征的路上！
哈哈哈。。
一凡，哪儿敢呦。
其实这真不是功夫菜，45分钟可以搞定。
当然，电饭锅做盐焗鸡是太简单了。擦盐量要大些，熟了以后，咸味都在汁里， 把那汁浇到鸡块上，才够味。
祝你成功！
我同事是广东人，他也说盐焗鸡可以用电饭煲做。有了你的方子，下次我也试试。
全才的乔老爷周末快乐。
银河系？你真是站得高，望得远。
哈哈。。
答卷？ 怎么回事。木有鸡毛信呀，赶紧去你家看看。
哈哈哈。。。