乔宁
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正文
这次回国，在江南转了一圈，品尝不少上档次的美食，也有各地的风味。可是最令我难忘的还是去追寻童年的味，家乡的味。记得在广州美食街西华路，我居然全然不记得专程去那儿的初衷，是去吃海南鸡煲仔饭，看到一碗鱼片粥，一碟斋粉就无法自己。
与朋友聊起童年味，家乡味，又聊到农家乐，品尝农家菜。这次回去下乡的地方，特地向老乡提出请求，做了几个在我心目中几十年挥之不去的家常菜，黄鳅钻蛋，清炒萝卜苗。萝卜炖肉等。重新品味了从前农家菜的滋味。一边尝着草根平民的土菜，脑子里一幕幕过着电影。。。
在农村时经常在老乡家吃派饭，也熟悉农村节日的酒宴，有些菜确有特色，那美味久久迥旋在肠胃里，很难遗忘。
往昔的农家饭，如今成了发展农村经济的新径，农家乐招徕顾客的招牌，成了美味，成了特色，成了价廉物美别树一帜的佳肴。美食有地域之分，却无好坏之别，更不是靠价钱能区分高低贵贱的。龙虾鲍鱼，论价钱肯定要超过“小鱼清芛”。但对于重返乡里，回归自然，追寻特色的人们来说，“小鱼清芛”是家乡情、童年味、古早风。美食，实际上吃的是一种情趣，一种记忆，一种风味，一种文化。
农家饭桌上的菜，最迷人的是村外的野菜。春末到初冬，只要走到野外，就会看见小河旁，田埂上，郁郁葱葱的野菜，在菜市场上难以寻找的。鲜美无比的荠菜，野味十足的蒲公英。。。形状各异，味道不同，用开水浇一浇，放在盘里拌一拌，实在是味道好极了。听老人说，饥饿的年代，野菜曾救了不少人的命。
虽然菜市场上也有不少农家菜，吃起来也一样美味可口，但却总觉得少了点新鲜、清纯。比如荠菜，我总觉得，蔬菜已进入市场，就减少了“绿色食品”的几分成色，总感觉在农家菜棚亲手摘下的黄瓜、豆角，就是比从市场上买来的好吃。这也许是从个人心理的感觉吧。
中午村子里炊烟袅袅，香气四溢，乡亲们开始做午饭了。与朋友们一起，闻着这熟悉的味道感觉好舒服啊！
有时运气好，在猎人家，可以吃到野猪野兔，野鸡野鸭，别有风味。
也有时，大家自行采购，各显神通，花一两百元，动手做出一大桌拿手菜，分享厨艺与美味，赞美与快乐。
有朋友若有所思，日子一天天好起来，以前当家的咸菜萝卜干已经很少吃了，就连吃法也改变了许多。切好的咸菜丝加以调配好的辅料，细嫩有致的菜丝带着油亮光泽，放到口中，喀喀有声，颇有嚼头。对于现在的孩子，只是吃腻了鱼肉换个口味，但对于吃着萝卜干长大的一代，却有着另一番情愫，想起那些年，那些地方，那些人，让人挥之不去。
有位朋友这样写道: 萝卜干，豆付乳，这些不起眼的东西，那些盐质已经沉淀在了我们的骨子里，它的味道也早就浸润到我们的生命中，让我们无法忘掉生养自己的那片土地。就算岁月久远，它还会依旧刺激着我们的味觉神经，让我们在灯红酒绿、大鱼大肉的诱惑前，保持着一份最初的淳良与平淡。
他们一行人自由行去了浙江宁海的农家乐，跟渔民出海打渔，享受着习习海风，看着一网网打上来的鱼虾螃蟹。登上小岛拾贝壳蛤蜊，吃了一顿老板娘现做的海鲜大餐，好不快活。
圆猫小盗们，快来看看他们都吃了点啥？
刚从海里捞上来的石斑鱼。头大肉棒，活蹦乱跳。鱼鳞闪闪发亮，带着海腥。肉味与超市里卖的活鱼，口味仍有明显的区别。肉白，有弹性，充满自身的水份，肉味鲜酣，稍加点盐，没有任何香料，原汁原味，原色原香，据说许多人从未体验过这种鲜味。
野生鲈鱼，与淡水养殖的口味也有不同。一般人难以分辨，只有资深美食专家带有细腻敏锐的味蕾功能，才能识别区分。
生猛的黄花鱼，心不甘情不愿地成了盘中餐。其实话说回来，并非所有的海鲜都是越新鲜越好吃。也有的鱼太腥，经过冷藏保鲜，释放体内的异味，经过处理，味道好过新鲜的。
老板娘的拿手菜，墨鱼冠须。抄沸水，葱畺快爆。少盐少酒，香脆诱人。
蝽子，我的最爱。记得以前蝽子个头此这大许多。清炒，不能炒太久，口味与生蠔很接近，嫩滑多汁。
蚌壳，新鲜淡莱，不太好烧，需要一点技巧。我自己老把握不好火侯，怕做生了留下细菌隐患。多煮一会儿，老得没法咬。
这是什么东东？第一次看到。朋友们告诉我，那叫海藻，口味与海带略有不同，一般人不太会做，老板娘烧的很漂亮。我留意到浙江人不太喜欢吃辣，在里边很少见到辣椒。
这一盘蛤蜊，也叫毛蚶，看外形很漂亮，我有点怀疑是不是太生了？壳都还没张开，是不是为了它的美观，或者更鲜美一点？
这又是什么，海旦炒什锦？鱼籽煨木耳？筷子停在空中，得问一下老板娘。
红彤彤的小螃蟹，看起来多可爱。我看起来怎么像是蟹苗？他们说这个螃蟹的品种就是这么大。
这碟姜葱螃蟹炒年糕烧得漂亮吧，好像还有笋片蛋片，五颜六色，搭配的十分养眼，看着都胃口大开。
这道是鱼干。陈年古早味。
有人边吃边说，现在许多人不敢吃养殖的活鱼，饲料里加了各种化学抗生素，有一种叫“孔雀石蓝”，昏昏沉沉的鱼儿吃了会活蹦乱跳，人多吃了那鱼会致癌！有人接话，记住了，下次去钓鱼，只钓死鱼哈。。。
一共二十道菜，连船费每人180元。大家吃不完，打包回去，晚上加两莱一汤又吃一顿。
这群朋友从托儿所开始就在一起，一直吵吵闹闹玩到退休，好开心哈。
节日快乐！
这道菜没有什么技术含量，但是鱼干和肉放在一起烧会有一点特别的味道。你百度的是咸鳗鱼， 我说的是鳗鱼干，应该有点不同。家乡的咸鱼烧茄子也是一道家常菜，这里的咸鱼用的一定是马鲛鱼。
喜儿节日快乐！
节日快乐！
长假快乐！
胖？你问一下边边，会胖吗？
这些菜馋死人了，吃了那么多天会不会长胖：）
乔老爷你这待遇也太好了，透露透露，这是什么地方，咱也去尝尝。
节日快乐！