个人资料
最新文章
文章分类
归档
最新评论
正文
今天，创记录的冷，电视上称之“bomb cyclone “，真是冷之又冷，这是我到美国后最冷的一个冬天！家里设定了73 度，锅炉不停的启动，仍然没有感觉到多么温暖；就想着把自身的“锅炉”烧好点儿，一定会暖和的。
就想到了罗宋汤，有肉、有菜、有汤一锅出，热热乎乎！
第一次邂逅罗宋汤是许多年前在北京莫斯科餐厅，我带教的一个进修生请我开的洋荤。她是北京人，干部子弟，见多识广，年长我几岁，我们相处的很好，临结束前她要谢谢我这个东北小老师，就带我去了老莫。那是我第一次吃西餐，土老帽儿一个！坐在富丽堂皇、异域风情的餐厅里，无端的竞有一点儿紧张，她教我如何用餐巾、刀叉……。吃些什么，现在好像记得不太清楚了，有点儿对不住朋友的美意。反而是那一碗（实际上是一个深一些的盘子）色彩鲜艳、酸中带甜，肉香奶香菜香溶于一体的浓汤，别具一格，喝过难忘，而且还记住了罗宋汤这个名字。有了女儿以后，也试着山寨过几次，那个时候因材料难求，只能就地取材，因陋就简，就是牛肉汤、西红柿、园白菜、洋葱、土豆加芹菜，煮上一锅，其实味道也蛮好的。时间久了，这不正宗的罗宗汤，就堂而皇之以正牌身份上了我家的餐桌，一大一小两个人吃的是不亦乐乎，全然不管、不知是否正宗。
到美国后物质丰富，做汤的材料易得，比如红菜头、奶油，西红柿酱，原本可以做正宗的罗宋汤了，可吃惯了不正宗罗宋汤口味的一家人，不喜欢加了红菜头的罗宋汤。也罢，就继续吃土老冒、不正宗的罗宋汤吧。
我喜欢用牛腱子肉，有筋有肉口感好。牛肉切大块汆烫捞起备用，起油锅煸香蒜片、放入牛肉煸炒之后加足量的水，少许料酒，开锅后转文火，大约二个小时牛肉基本熟了，屋子里飘散着牛肉的香气，一直烧着的炉子也散发着额外的热量，让人觉得温暖了许多。另外起一油锅，放适量无盐黄油，加入切好的洋葱炒香，再依次加西红柿酱、芹菜、烫过去皮的西红柿、元白菜，翻炒均匀，一起入牛肉汤中，再加上切好的土豆，适量的红糖，盐，调整口味，继续炖煮至土豆变软，汤汁浓稠时，就好了。我不喜欢额外再加黄油炒面粉或淀粉让汤更浓、更稠。笨笨的煮妇有点儿自己的主张和口味，也不太追求正宗与否。
就想到了罗宋汤，有肉、有菜、有汤一锅出，热热乎乎！
第一次邂逅罗宋汤是许多年前在北京莫斯科餐厅，我带教的一个进修生请我开的洋荤。她是北京人，干部子弟，见多识广，年长我几岁，我们相处的很好，临结束前她要谢谢我这个东北小老师，就带我去了老莫。那是我第一次吃西餐，土老帽儿一个！坐在富丽堂皇、异域风情的餐厅里，无端的竞有一点儿紧张，她教我如何用餐巾、刀叉……。吃些什么，现在好像记得不太清楚了，有点儿对不住朋友的美意。反而是那一碗（实际上是一个深一些的盘子）色彩鲜艳、酸中带甜，肉香奶香菜香溶于一体的浓汤，别具一格，喝过难忘，而且还记住了罗宋汤这个名字。有了女儿以后，也试着山寨过几次，那个时候因材料难求，只能就地取材，因陋就简，就是牛肉汤、西红柿、园白菜、洋葱、土豆加芹菜，煮上一锅，其实味道也蛮好的。时间久了，这不正宗的罗宗汤，就堂而皇之以正牌身份上了我家的餐桌，一大一小两个人吃的是不亦乐乎，全然不管、不知是否正宗。
到美国后物质丰富，做汤的材料易得，比如红菜头、奶油，西红柿酱，原本可以做正宗的罗宋汤了，可吃惯了不正宗罗宋汤口味的一家人，不喜欢加了红菜头的罗宋汤。也罢，就继续吃土老冒、不正宗的罗宋汤吧。
我喜欢用牛腱子肉，有筋有肉口感好。牛肉切大块汆烫捞起备用，起油锅煸香蒜片、放入牛肉煸炒之后加足量的水，少许料酒，开锅后转文火，大约二个小时牛肉基本熟了，屋子里飘散着牛肉的香气，一直烧着的炉子也散发着额外的热量，让人觉得温暖了许多。另外起一油锅，放适量无盐黄油，加入切好的洋葱炒香，再依次加西红柿酱、芹菜、烫过去皮的西红柿、元白菜，翻炒均匀，一起入牛肉汤中，再加上切好的土豆，适量的红糖，盐，调整口味，继续炖煮至土豆变软，汤汁浓稠时，就好了。我不喜欢额外再加黄油炒面粉或淀粉让汤更浓、更稠。笨笨的煮妇有点儿自己的主张和口味，也不太追求正宗与否。
喝过热乎乎的不正宗罗宋汤，齿颊留香，“锅炉”里加足了优质燃料，浑身暖暖的啦。
子乔，真是高兴，我们有这样一个共同的第一次和回忆。
哈哈，真高兴你们家也这么做罗宋汤！对对对，我们的“不正宗”还是很正宗的。谢谢您，