西班牙塞哥维亚一绝:百岁老人拿盘子切烤乳猪

 

 

 

这次的西班牙葡萄牙之旅,虽说是走马观花回想起来稀里糊塗,但有好多值得回味的地方,其中一处就是塞哥维亚古城。这是一处去了还想再去的城市,大渡槽丶古堡古街与在一家老店品尝烤乳猪,为该城的三个亮点。亮点之中的亮点,就是那家百年老店烤乳猪的餐馆中，有位百岁老人(他是老板)亲自表演用盘子切烤乳猪。

 

自己好像品尝过几次广东的烤乳猪,但都混杂在吃其它菜肴的过程中，而且就是一个'吃"字,所以印象不深。而这一次在塞哥维亚的品尝西班牙烤乳猪,事先导游多次大力渲染，选的又是一家祖传老店，更有一位仍在工作能与食客见面的的百岁高龄的老板,使人终生难忘。至于自已盘中的那几小块烤乳猪的滋味,不仅未能齿颊留香,而且远不如品尝整个餐饮的过程有趣。

 

首先，在小小的三层楼烤乳猪餐馆拥挤不堪的座位中，由导游一一安排坐下,再看看四周堪称文物的陈设,就感觉仪式感很强。接着导游宣布,店里的已届百岁高龄的老板，等一会要亲自为大家表演切乳猪,而所用工具则是一个盛乳猪的寻常小盘子。为何用这样的工具?导游又解释:因为乳猪经过数小时烘烤,已经酥脆烂嫩，随手拿只盘子切切就行了。又由于常年这样操作，未免有盘子从手中滑落地面而敲碎，最后就演变成切完乳猪以后随手将手中的盘子拋到地上，以此仪式宣告过程结束。接下来就是上菜和品尝。

 

这样，就不仅仅是品尝烤乳猪了,整个是一场连吃带玩的游乐过程,而且雅而不俗,用中国什么都要加上一个"文化"语言来形容,那简直就是一个烤乳猪文化了。如果放在中国某个城市，怕道已经不知举办过多少年多少次的"烤乳猪节"了。不过,所谓"咸鸭蛋文化节"、"狗肉节"等等,那只是用纳税人的钱来招商引资的招牌,而且实际效果如何?难于评估。老百姓是否认同姑且不论,就是抓住核心内容想想,实在还不如这家小小的餐馆的内容实在。

 

我们在经过长时间等待以后，那位百岁老人身着盛装终于现身。只见他从二楼缓缓地扶着楼梯一步一步走下来，在经久不息的掌声中走到大堂。然后，用西班牙语发表了热情洋溢的简短讲话,又引起吃客们一阵热烈的掌声。再缓缓地走到放着一只烤乳猪的工作台前,在工作人员的协助下，拿起一只盘子，"嗒"."塔"的剁向猪身，将那只烤猪剁成数截。随后将手中的盘子摔向地面,随着一声脆响,整个过程结束,这声响亮的"炮竹"声又引起一阵掌声。其间,游客争先恐后地与他合影,场面甚是火爆。这位老先生,本身就是一个传奇,年届如此高龄又如此敬业,令我不禁想起日本的另-位传奇老人"寿司之神"。

 

 

席间我去二楼用厕所,才发现二楼三楼喧闹异常座无虚席。只是,全都是拉来的中国游客，而且这一顿饭价格不菲(已忘了交多少钱)。莫非烤乳猪是中国人的最爱?  后来，在其它西班牙城市,也曾看到过售卖烤乳猪,并非独此一家别无分店。但在这座城市能将一道西班牙菜肴做到如此境界，甚至于风头盖过真正令人叹为观止的大渡槽,可谓绝无仅有。