每一份情绪，都有它的时光
星如雨=灵兮
三文鱼又营养又健康，又补脑又低脂，又美味又简单，可吃生鱼片，可煎炸鱼排，可烘烤
还有三文鱼沙拉，三文鱼煎土豆饼，三文鱼饭团子.....
知乎上随便查了一下，好多作法啊，吃相看相都上档次
https://www.zhihu.com/question/19914257
选几个可操作性强的
1. 三文鱼饭团
以前在一家日本菜馆坐吧台边吃边和师傅聊天，他说这是他最喜欢的深夜食堂菜。 他们给客人切三文鱼刺身，切下来的边角料切成小丁，洒一点点盐调味，或者拌上蛋黄酱（或者你喜欢的什么酱），包在一团冷饭里，捏紧，装进食品袋。 然后扔在冰箱冷冻室里。 什么时候想吃的时候起出来不解冻微波炉高火1-2分钟。完美的懒人料理三文鱼饭团。 我试过，挺好的。后来有一阵子发展到专门买少量肥的三文鱼腩，奢侈地不吃刺身专捏饭团子……
2.
链接：https://www.zhihu.com/question/19914257/answer/428542818
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低温三文鱼：三文鱼 黑胡椒 盐 蒜片
料酒 橄榄油 柠檬汁
葱香土豆：小土豆 香葱 蒜片 黑胡椒 橄榄油
[ 做法 ]
1.三文鱼清净擦干，两边各撒一些黑胡椒和盐入味
新鲜三文鱼挑选小秘诀，鱼肉色泽鲜明，呈橙红色，脂肪分布均匀，纹路清晰，肉质坚挺，不含血迹
2.放入密封袋，滴入适量料酒，撒上蒜片，密封腌10~30分钟
新鲜宰杀的三文鱼，只放黑胡椒和盐腌制更能突出鲜味
低温慢煮，需挑选食品级PP，无气味，可耐热100度的密封袋制作
3.腌鱼阶段制作葱香土豆，将土豆去皮切成小块，小葱切碎，蒜头切片
4.烧一锅开水，倒入一大勺盐，下土豆煮5分钟，至叉子能穿透土豆时，捞出沥干
5.平底锅中火烧热，倒入橄榄油，下土豆块翻炒，撒上适量盐和黑胡椒调味
6.土豆块煎到每一面金黄，加蒜片和葱花出香味后，翻炒片刻出锅
蒜片和葱花容易炒糊，最后加入，搭配土豆食用口感更香脆
7.三文鱼腌制完成，深锅加水烧至55度左右，最高不超过60度，将腌制好的三文鱼连密封袋放入低温慢煮10分钟
如果家里有烤箱更好，在深烤盘里加水，把三文鱼密封放进去，50度15分钟左右
放入水前不要完全密封，通过水压把密封袋空气完全排出再密封
低温慢煮最好使用保温性高的深锅，恒温慢煮效果更好
8.取出三文鱼，在不沾锅倒入少许橄榄油，中火慢煎至鱼肉呈淡淡金黄色装盘，鱼皮煎1分钟，另一面微微煎几秒即可，时间越短越好
低温慢煮后，三文鱼嫩如豆腐，取出格外小心
鱼皮涂抹面粉，可帮助外皮剪得金黄，防止鱼肉散开
再搭配两块葱香土豆泥，和牛油果小番茄，还没吃就赏心悦目呢。
3.鲑鱼铁板干烧
一人份的量
三文鱼2片 用盐和黑胡椒略腌
蛤蜊10个（可省，我多放了，想万一有没开口的呢，结果都开了）
胡萝卜半根 切一指宽厚片
卷心菜叶子 5+片（取决于你有多爱吃菜，5片其实很少的，生的时候蓬，下锅就没多少）
蟹味菇 1把
新鲜玉米粒 1把
黄油两小块大概15克
酱料：味增1大勺，味霖1大勺，清酒2大勺（料不全的看本条最后*注，或者不喜欢甜口）
平底铁锅一口
以下开始做了：
锅里放点油，转一转锅能把锅底溜一遍就够了。三文鱼两面煎黄（图片色，油够热鱼不容易粘底）。在鱼周围胡萝卜片，然后卷心菜和其他蔬菜。（这时候你的鱼应该已经被蔬菜淹没了，如果没有...是菜太少了还是你锅太大了...）用铲子和筷子合作把它们捞到菜叶子上面，浇上酱汁，放上两小块黄油，盖上锅盖（铁煎锅没配盖的，封一层锡纸也行，封的时候请戴烘焙手套，铁锅很烫的）烧3-5分钟（时间取决于内容的多少，锅的大小，你喜欢菜硬点还是软点，没有一定的，不确定的话，烧一会儿开盖看下）
作者：鹿鱼
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4. 法式纸包三文鱼
鲜嫩的三文鱼，配上柠檬和白葡萄酒，和其他的配菜在一个纸包里一起烤熟。不仅简单好做，而且原汁原味，清淡有胃口。最有成就感的时刻就是把烤好的纸包撕开，瞬间鱼香酒香扑面而来，简直是所有吃货不可承受的幸福。
这道菜最主要的特点是虽然是通过烤箱来烤，不过鱼是被包在了一个密封的纸袋里，看似是烤，其实更多的是蒸至而成，让鱼本身更加的鲜嫩多汁。鱼本身的汁液，混合了柠檬，白葡萄酒，百里香的味道在密闭的环境里，充分的渗透到鱼肉里，更是十分入味，妙不可言。
链接：https://www.zhihu.com/question/19914257/answer/220058641
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食材
三文鱼 240 克
胡萝卜 30 克
葱丝 15 克
红灯笼椒 15 克
雪豆 30 克
白葡萄酒 15 毫升
橄榄油 15 毫升
百里香 4 根
柠檬片 3 片
红葱头 15 克
盐 胡椒粉 植物油
步骤
对折烤盘纸，在上面刷上植物油。
将三文鱼放到烤盘纸的对折处，撒上盐和胡椒调味。
将剩余的食材，依次整齐的码在三文鱼上。
将纸翻折过来，沿着边缘一点一点折起来，形成一个密封的纸包。
将纸包三文鱼放入预热到200摄氏度（400华氏度）的烤箱里，烤10-12分钟。
将纸包从中间撕开，原汁原味，鲜嫩多汁的三文鱼就做好了！
嗯嗯， 太好了， 又学到一个小窍门。 ;))
用烘培纸包焗烤的方式，内里的水分不会流失，鱼肉粉嫩多汁，味道清爽，低脂健康，比用锡纸包的要快捷。
谢谢， 看着养眼又馋人。 :D